Muy buenas increíbles y bienvenidos un día más. Hoy os traigo una deliciosa receta de risotto de champiñones, ajos tiernos y espárragos de forma tradicional.
Me encanta el arroz, en todas sus vertientes y modos de preparación. Desde un arroz blanco hasta la Paella Valenciana.
Y desde que tengo la Thermomix y me animé a preparar el risotto, que por cierto ya tenéis dos publicados:
Desde ese momento me convencí de que tenía que preparar un risotto de forma tradicional.
No lo había hecho anteriormente porque no me imaginaba que fuera a estar tan bueno y me fuera a gustar tanto.
La peculiaridad del risotto es que tienes que agregarle el caldo de poco a poco y moverlo sin parar, hasta obtener esa textura cremosa y suave que lo caracteriza.
Se ha convertido en un básico en casa y desde hace unos meses preparamos risotto, con alguna de las recetas de la web, al menos una vez a la semana.
Risotto de Champiñones, Ajos Tiernos y Espárragos de Forma Tradicional
Ingredientes
- ½ cebolla
- 150 g de arroz
- 750 g de caldo de pollo
- 75 g de espárragos
- 100 g de champiñones
- 20 g de aceite
- 50 g de parmesano
- 100 ml de vino blanco
- 40 g ajos tiernos
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Poner en una sartén la cebolla pelada y cortada en pequeños trozos junto con el aceite y la sal y cocinar a fuego suave hasta que la cebolla comience a transparentar.
- Mientras tanto calentar el caldo a fuego mínimo para que se mantenga caliente.
- Agregar a la sartén los espárragos cortados en trozos de 2 cm, los ajos tiernos y los champiñones laminados y cocinar a fuego medio durante 3 minutos.
- Incorporar el arroz y cocinar durante tres minutos más.
- Poner el vino y cocinar durante dos minutos para dejar evaporar el alcohol.
- Después agregar dos cucharones de caldo caliente y no dejar de remover hasta que veamos que necesita más caldo, le agregaremos dos cucharones más y seguiremos removiendo.
- Repetiremos este proceso durante 17 minutos y cuando estemos llegando al final del tiempo, agregaremos al parmesano y mezclaremos.
Y listo! Ya tenemos nuestro risotto de champiñones, ajos tiernos y espárragos preparado.
Como veis es muy fácil y no requiere mucho tiempo. Por ello puede ser la comida perfecta para cualquier día de la semana o incluso para celebrar una ocasión especial.
También pueden ser un plato perfecto para cenar o un plato perfecto para preparar en una comida romántica.
Espero que os haya gustado la receta y si es así os animo a suscribiros, ya que es gratuito y recibiréis mis nuevas publicaciones en vuestro correo.
Que tengáis un bonito día.
