Exquisito fumet de pescado
Muy buenas gente increíble, bienvenidos de nuevo a otra fabulosa receta, hoy os voy a enseñar como hago yo la receta de caldo de pescado de forma tradicional.
Antes de empezar quiero explicaros ciertos aspectos a tener en cuenta.
Como ya os he comentado en alguna ocasión, cuando hago caldo, ya sea caldo de cocido o de pescado, no suelo utilizar mi Thermomix.
La razón es porque como sabéis me gusta cocinar cada día recetas nuevas y diferentes e intento evitar estar cocinando siempre lo mismo. Por ello cuando me toca hacer caldo, hago mucha cantidad, lo congelo y lo voy aprovechando para aquellas recetas que lo necesitan.
Por ejemplo con el caldo de pescado podemos hacer arroz a banda, arroz con rape y gambas, entre otras recetas que ya tenéis en el blog y que os animo a visitar porque estoy segura de que las vais a disfrutar.
Otro aspecto que quería comentar, es que habrá gente que encuentre raro que le incorpore verduras al caldo de pescado. En casa me cuesta mucho introducir verduras en la dieta de la semana, y de esta forma, la verdura está incluida en los platos y no se nota.
Podéis aprovechar y coger esta idea para incorporarla a vuestros platos, a mi me funciona perfectamente, sigue sabiendo a caldo de pescado, está riquísimo y tiene una base con mucha más sustancia.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES:
- 1 cebolla grande.
- Un trozo de pimiento rojo.
- 1 kilo de morralla.
- 3 zanahorias.
- Tres huesos grandes de rape.
- Dos puerros.
- 5 litros de agua.
- Sal.
ELABORACIÓN:
- En primer lugar limpiar los puerros, la cebolla, las zanahorias y el pimiento.
- Después colocar estos ingredientes en una olla grande junto con el Kilo de morralla y los huesos de rape y cubrir estos ingredientes con agua.
- Dejar cocer estos ingredientes durante una hora.
- Al terminar agregarle la sal y probar el punto.
- Seguidamente colar el caldo y distribuirlo en tuppers preferiblemente de cristal.
Y listo!! ya tenemos un delicioso caldo o fumet de pescado que podemos utilizar como base para muchos otros platos o para utilizar solo como sopa.
Una vez frío lo podremos congelar para utilizarlo a nuestro gusto.
Espero que os haya gustado este magnifico fumet. Muchas gracias por acompañarme en otra receta.
