Buenos días increíbles, bienvenidos un día más al blog, hoy os traigo la receta de tarta de almendra calada, merengue y yema con Thermomix ®.
Desde que tengo la Thermomix ® estoy intentando perfeccionar esta receta.
Es la favorita de mi hermana y la de mucha gente y es porque con este pastel, siempre quedas espectacular en cualquier ocasión.
Creo que esta vez me he superado y ha quedado perfecta. De modo que os voy a dar los consejos adecuados para que a vosotros os salga una tarta de almendra calada igual o mejor que a mi.
El primer consejo que os doy es que no hagáis la tarta para el mismo día que la vayáis a consumir, dado que el resultado es mucho mejor si la dejamos reposar.
Por eso yo os recomiendo hacer el primer día el bizcocho y la yema y al día siguiente el almíbar y el merengue, luego la rellenamos y decoramos a nuestro gusto y por último la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.
No os preocupéis pensando que se va a quedar dura, porque como vamos a bañar el bizcocho con almíbar, estará muy jugoso.
INGREDIENTES:
-Para el bizcocho:
- 6 huevos.
- 250g. de almendras crudas sin piel.
- 200g. de azúcar.
-Para la yema:
- 100g. de agua.
- 100g. de azúcar.
- 6 yemas de huevo.
- Una cucharada de agua.
-Para el merengue:
- 6 claras de huevo.
- 250g. de azúcar.
-Para el almíbar:
- 1 vaso de agua.
- Dos cucharadas de azúcar.
- La piel de medio limón.

ELABORACIÓN:
-Del bizcocho de almendra:
- En primer lugar separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en el vaso junto con las claras y el azúcar y programar 7min/ vel. 4.
- A continuación verter las claras montadas en un bol y reservar.
- Sin lavar el vaso introducir las almendras y triturar 10seg./ vel 5 al 10. Agregar las almendras trituradas a las claras montadas.
- Seguidamente incorporar a la Thermomix ® las yemas y batir 10 seg./ vel.3.
- Mezclar las yemas batidas junto con la almendra triturada y las claras montadas con ayuda de la espátula mediante movimientos envolventes.
- Forrar un molde desmontable o apto para bizcochos de papel vegetal e introducir la mezcla que hemos preparado.
- Finalmente hornear 20 minutos a 200º.
-De la yema:
- En primer lugar poner el el vaso limpio el agua y el azúcar y programar 13 min/ temp. varoma/ vel.1/ sin cubilete.
- A continuación sacar el vaso de la Thermomix ® y dejar que se temple.
- Poner en un bol las yemas (reservar las claras para el merengue) junto con la cucharada de azúcar y batir con ayuda de un tenedor. A continuación ir agregando poco a poco el almíbar que hemos preparado con anterioridad, sin dejar de remover.
- Por último cuando ya esté integrado, colocar de nuevo la mezcla en la Thermomix y programar 11min/ 90 grados/ vel. 1.
- Traspasar las yemas a un bol y guardar en la nevera.
-Del merengue:
- Con el vaso limpio y seco, introducir las claras y programar 7min/37º/ vel.4.
- Al terminar volver a programar 10 min/ vel.4 e ir agregando el azúcar por el bocal.
-Del almíbar:
- Hervir en un cazo todos los ingredientes del almíbar sin dejar de remover con la cuchara hasta que el azúcar quede disuelto.
-Montaje de la tarta:
- Partir el bizcocho por la mitad, y repartir el almíbar con ayuda de una cuchara por la parte interior del bizcocho.
- A continuación agregar la yema que ya estará cuajada y fría.
- Seguidamente volver a unir el bizcocho y decorar el exterior de nuestra tarta con el merengue.
Y listo!! Ya tenemos una tarta preciosa y deliciosa que triunfará en cualquier ocasión.
Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica. Ya me iréis contando vuestros resultados.
A pesar de ser una tarta que no lleva chocolate, como la tarta Kinder Bueno o la tarta Ferrero Roche, sí es un pastel que me gusta mucho.
Que tengáis un bonito día.