Receta de Tarta de Almendra Calada, Merengue y Yema con Thermomix

Buenos días increíbles, bienvenidos un día más al blog, hoy os traigo la receta de tarta de almendra calada, merengue y yema con Thermomix ®.

Desde que tengo la Thermomix ® estoy intentando perfeccionar esta receta.

Es la favorita de mi hermana y la de mucha gente y es porque con este pastel, siempre quedas espectacular en cualquier ocasión.

Creo que esta vez me he superado y ha quedado perfecta. De modo que os voy a dar los consejos adecuados para que a vosotros os salga una tarta de almendra calada igual o mejor que a mi.

El primer consejo que os doy es que no hagáis la tarta para el mismo día que la vayáis a consumir, dado que el resultado es mucho mejor si la dejamos reposar.

Por eso yo os recomiendo hacer el primer día el bizcocho y la yema y al día siguiente el almíbar y el merengue, luego la rellenamos y decoramos a nuestro gusto y por último la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

No os preocupéis pensando que se va a quedar dura, porque como vamos a bañar el bizcocho con almíbar, estará muy jugoso.

INGREDIENTES:

-Para el bizcocho:

• 6 huevos.
• 250g. de almendras crudas sin piel.
• 200g. de azúcar.

-Para la yema:

• 100g. de agua.
• 100g. de azúcar.
• 6 yemas de huevo.
• Una cucharada de agua.

-Para el merengue:

• 6 claras de huevo.
• 250g. de azúcar.

-Para el almíbar:

• 1 vaso de agua.
• Dos cucharadas de azúcar.
• La piel de medio limón.

ELABORACIÓN:

-Del bizcocho de almendra:

1. 1. En primer lugar separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en el vaso junto con las claras y el azúcar y programar 7min/ vel. 4.
   2. A continuación verter las claras montadas en un bol y reservar.
   3. Sin lavar el vaso introducir las almendras y triturar 10seg./ vel 5 al 10. Agregar las almendras trituradas a las claras montadas.
   4. Seguidamente incorporar a la Thermomix ® las yemas y batir 10 seg./ vel.3.
   5. Mezclar las yemas batidas junto con la almendra triturada y las claras montadas con ayuda de la espátula mediante movimientos envolventes.
   6. Forrar un molde desmontable o apto para bizcochos de papel vegetal e introducir la mezcla que hemos preparado.
   7. Finalmente hornear 20 minutos a 200º.

-De la yema:

1. En primer lugar poner el el vaso limpio el agua y el azúcar y programar 13 min/ temp. varoma/ vel.1/ sin cubilete.
2. A continuación sacar el vaso de la Thermomix ® y dejar que se temple.
3. Poner en un bol las yemas (reservar las claras para el merengue) junto con la cucharada de azúcar y batir con ayuda de un tenedor. A continuación ir agregando poco a poco el almíbar que hemos preparado con anterioridad, sin dejar de remover.
4. Por último cuando ya esté integrado, colocar de nuevo la mezcla en la Thermomix y programar 11min/ 90 grados/ vel. 1.
5. Traspasar las yemas a un bol y guardar en la nevera.

-Del merengue:

1. Con el vaso limpio y seco, introducir las claras y programar 7min/37º/ vel.4.
2. Al terminar volver a programar 10 min/ vel.4 e ir agregando el azúcar por el bocal.

-Del almíbar:

1. Hervir en un cazo todos los ingredientes del almíbar sin dejar de remover con la cuchara hasta que el azúcar quede disuelto.

-Montaje de la tarta:

1. Partir el bizcocho por la mitad, y repartir el almíbar con ayuda de una cuchara por la parte interior del bizcocho.
2. A continuación agregar la yema que ya estará cuajada y fría.
3. Seguidamente volver a unir el bizcocho y decorar el exterior de nuestra tarta con el merengue.

Y listo!! Ya tenemos una tarta preciosa y deliciosa que triunfará en cualquier ocasión.

Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica. Ya me iréis contando vuestros resultados.

A pesar de ser una tarta que no lleva chocolate, como la tarta Kinder Bueno o la tarta Ferrero Roche, sí es un pastel que me gusta mucho.

Que tengáis un bonito día.