Receta de Tarta de Almendra Calada, Merengue y Yema con Thermomix

Vamos con un postre de los que gustan.

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Tarta de almendra con Thermomix
Receta de tarta de almendra calada con Thermomix

Buenos días increíbles, bienvenidos un día más al blog, hoy os traigo la receta de tarta de almendra calada, merengue y yema con Thermomix ®.

Listo en: 70min.
Comensales: 12 personas.
Dificultad: Media.

Desde que tengo la Thermomix ® estoy intentando perfeccionar esta receta.

Es la favorita de mi hermana y la de mucha gente y es porque con este pastel, siempre quedas espectacular en cualquier ocasión.

Creo que esta vez me he superado y ha quedado perfecta. De modo que os voy a dar los consejos adecuados para que a vosotros os salga una tarta de almendra calada igual o mejor que a mi.

El primer consejo que os doy es que no hagáis la tarta para el mismo día que la vayáis a consumir, dado que el resultado es mucho mejor si la dejamos reposar.

Por eso yo os recomiendo hacer el primer día el bizcocho y la yema y al día siguiente el almíbar y el merengue, luego la rellenamos y decoramos a nuestro gusto y por último la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.

No os preocupéis pensando que se va a quedar dura, porque como vamos a bañar el bizcocho con almíbar, estará muy jugoso.

INGREDIENTES:

-Para el bizcocho:

  • 6 huevos.
  • 250g. de almendras crudas sin piel.
  • 200g. de azúcar.

-Para la yema:

  • 100g. de agua.
  • 100g. de azúcar.
  • 6 yemas de huevo.
  • Una cucharada de agua.

-Para el merengue:

  • 6 claras de huevo.
  • 250g. de azúcar.

-Para el almíbar:

  • 1 vaso de agua.
  • Dos cucharadas de azúcar.
  • La piel de medio limón.
Receta de tarta de almendra con Thermomix
Tarta de almendra calada con Thermomix

ELABORACIÓN:

-Del bizcocho de almendra:

    1. En primer lugar separar las claras de las yemas. Poner la mariposa en el vaso junto con las claras y el azúcar y programar 7min/ vel. 4.
    2. A continuación verter las claras montadas en un bol y reservar.
    3. Sin lavar el vaso introducir las almendras y triturar 10seg./ vel 5 al 10. Agregar las almendras trituradas a las claras montadas.
    4. Seguidamente incorporar a la Thermomix ® las yemas y batir 10 seg./ vel.3.
    5. Mezclar las yemas batidas junto con la almendra triturada y las claras montadas con ayuda de la espátula mediante movimientos envolventes.
    6. Forrar un molde desmontable o apto para bizcochos de papel vegetal e introducir la mezcla que hemos preparado.
    7. Finalmente hornear 20 minutos a 200º.

-De la yema:

  1. En primer lugar poner el el vaso limpio el agua y el azúcar y programar 13 min/ temp. varoma/ vel.1/ sin cubilete.
  2. A continuación sacar el vaso de la Thermomix ® y dejar que se temple.
  3. Poner en un bol las yemas (reservar las claras para el merengue) junto con la cucharada de azúcar y batir con ayuda de un tenedor. A continuación ir agregando poco a poco el almíbar que hemos preparado con anterioridad, sin dejar de remover.
  4. Por último cuando ya esté integrado, colocar de nuevo la mezcla en la Thermomix y programar 11min/ 90 grados/ vel. 1.
  5. Traspasar las yemas a un bol y guardar en la nevera.

-Del merengue:

  1. Con el vaso limpio y seco, introducir las claras y programar 7min/37º/ vel.4.
  2. Al terminar volver a programar 10 min/ vel.4 e ir agregando el azúcar por el bocal.

-Del almíbar:

  1. Hervir en un cazo todos los ingredientes del almíbar sin dejar de remover con la cuchara hasta que el azúcar quede disuelto.

-Montaje de la tarta:

  1. Partir el bizcocho por la mitad, y repartir el almíbar con ayuda de una cuchara por la parte interior del bizcocho.
  2. A continuación agregar la yema que ya estará cuajada y fría.
  3. Seguidamente volver a unir el bizcocho y decorar el exterior de nuestra tarta con el merengue.

Y listo!! Ya tenemos una tarta preciosa y deliciosa que triunfará en cualquier ocasión.

Espero que os haya gustado la receta y la pongáis en práctica. Ya me iréis contando vuestros resultados.

A pesar de ser una tarta que no lleva chocolate, como la tarta Kinder Bueno o la tarta Ferrero Roche, sí es un pastel que me gusta mucho.

Que tengáis un bonito día.

Valoración
[Votos: 1 Puntuación: 5]

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