Muy buenas increíbles y bienvenidos un día más. Hoy os traigo una deliciosa receta de brandada de bacalao que está para chuparse los dedos.
El bacalao junto a la merluza son dos de mis pescados favoritos y podéis encontrar ya en mi web un montón de recetas con ellos como:
Vieiras de Merluza y Gambas con Thermomix
Si ya pensaba que comer pescado podía llegar a ser tan delicioso como un buen filete de carne, tras las vacaciones de este verano, puedo decir que estoy completamente convencida.
Y es que este verano hemos tenido la oportunidad de visitar y conocer Galicia y no puedo más que decir lo bien que se come en aquellos lugares.
Tanto la carne como el pescado de aquella zona, su manera de cocinarlo, es exquisita, no obstante no podía dejar perder la oportunidad de probar todos los platos de pescado que tuve ocasión.
No os preocupéis que me he traído muchas ideas en la cabeza para ir publicándoos.
Cucharas de Brandada de Bacalao con Thermomix
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 100 g de aceite de oliva suave
- 350 g de bacalao sin espinas
- 35 g de leche
- 1 cucharadita de pimienta
- Sal
- Aceitunas
Elaboración paso a paso
- Poner en el vaso los ajos pelados y triturar 5 seg. / vel. 7
- Bajar los restos al fondo del vaso con la espátula, agregar el aceite y sofreír 6 min. / 120º / vel. cuchara. Verter el contenido en una fuente resistente al calor.
- En una cazuela con un poco de agua cocer el bacalao. Sacar, escurrir y quitar la piel.
- Agregar el bacalao al vaso, junto con la leche y la pimienta. Cocinar 6 min. / 100º / vel. 1
- Abrir la tapa y dejar templar 10 minutos.
- Tapar y triturar la mezcla del interior del vaso 30 seg. / vel 5 al 10.
- Bajar los restos de las paredes del vaso y programar 3 min. / vel. 5 mientras vamos agregando el aceite con los ajos reservado poco a poco volcándolo encima de la tapa con el cubilete puesto.
- Sacar y colocar en cucharitas y decorar con una aceituna encima.
Y listo! Ya tenemos nuestra brandada de bacalao.
Las aceitunas que yo he utilizado de decoración, son aceitunas mojo picón, lo que también le daba un sabor y un toque picantito muy especial.
He querido presentar este plato a modo de cuchara como para empezar una comida o cena abriendo boca, pero lo podéis presentar en vasitos individuales, en pechinas de vieiras o en lo que se os ocurra.
Espero que os haya gustado la receta, si es así recordad que podéis seguirme en reses sociales para no perderos ninguna de mis publicaciones.
Que tengáis un bonito día.
