Las patatas a la mallorquina son un plato suculento que podemos servir de aperitivo principal, de acompañamiento de algún plato e incluso puede ser el plato fuerte.
Lavar, pinchar y colocar las patatas en un recipiente apto para microondas y cocinar durante 10 minutos.
Poner en una sartén el aceite y freír la cebolla que ya tendremos triturada junto con la sal.
Cuando se dore agregar la harina y remover unos segundos e incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover hasta obtener la textura de la bechamel. Reservar.
Enfriar las patatas con agua, partirlas por la mitad y vaciar un poco dejando el hueco para rellenarlas, espolvorear de sal y reservar en una fuente apta para horno.
Mezclar lo que hemos sacado de la patata con la sobrasada, si está muy dura, calentarla previamente en el microondas un poco.
Añadir también la bechamel que habíamos reservado y el queso rallado y mezclar bien.
Rellenar las patatas con esta mezcla y colocar una loncha de queso sobre cada una.
Gratinar las patatas al horno hasta que se haya dorado el queso.
Notas
Las patatas las podemos cocer también en agua. Estas deberán quedar al dente ya que luego acabarán de cocerse al horno.