Limpiar los mejillones y colocarlos en el varoma. Poner en el vaso el vino blanco y colocar el varoma en su posición y programar 15 min. / varoma / vel. 1.
Terminado el tiempo, abrir los mejillones, retirar las valvas y reservar los mejillones en un cuenco y reservar también el vino blanco que ha quedado en el vaso, en un cuenco aparte.
Seguidamente agregar al vaso de la Thermomix el aceite, los ajos pelados, la pimienta y el laurel y programar 7 min. / 100º/ giro a la izquierda / vel.1.
Incorporar el vinagre, la sal, el pimentón dulce, el picante y el colorante y programar 3 min. / 100º / giro a la izquierda / vel.1.
Al acabar, agregar el vino reservado y programar 3 min. / 100º / giro a la izquierda / vel.1.
Finalmente volcar sobre los mejillones cuidadosamente para no romperlos y macerar durante 24 horas en la nevera antes de consumir.