Mejillones en Escabeche con Thermomix

Muy buenas increíbles y bienvenidos un día más al blog. Hoy os traigo la receta de mejillones en escabeche con Thermomix.

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Los mejillones son una de esas cosas que tiene la vida que adoras o lo odias, y a mí me encantan. Da igual cómo los cocines, al limón, al vapor o con algún tipo de salsa, me gustan en todas sus variantes.

Siempre que preparo un aperitivo en casa, suelo abrir una patita de mejillones en escabeche. Podéis acompañarlo de una buena Ensaladilla de Sepia con Thermomix.

Recuerdo que una día en el que teníamos una comunión, sólo a alguien como yo se le ocurrió abrir una lata de mejillones cuando ya iba vestida para la ocasión.

Podéis imaginaros lo que pasó.

Se me derramó toda sobre el vestido y tuve que cambiarme. Pero que nadie se preocupe, con un poco de empeño y gracias a mi tía, la mancha salió.

Anécdotas aparte, puede que estéis pensando que con lo rápido y barato que es abrir una lata de mejillones (no diré fácil por mi anterior relato), qué necesidad hay de complicarse la vida.

Y la respuesta es porque me gusta, porque no hay nada como lo que uno mismo cocina y porque de esta forma es mucho más especial.

Se puede preparar los mejillones en escabeche con mejillones frescos o congelados si previamente los descongelamos. Si los compramos congelados podemos evitarnos el tener que limpiarlos y pelarlos.

Mejillones en Escabeche con Thermomix

Ángela Andrés

Uno de mis aperitivos favoritos por excelencia.

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo total 30 minutos min

Plato Acompañamiento, Aperitivo, Tentempié

Cocina Española

Raciones 6

Ingredientes

 

• 1 K de mejillones frescos limpios.
• 80 g de vino blanco
• 80 g de aceite de oliva virgen extra
• 40 g de vinagre de vino blanco
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de colorante

Elaboración paso a paso

 

• Limpiar los mejillones y colocarlos en el varoma. Poner en el vaso el vino blanco y colocar el varoma en su posición y programar 15 min. / varoma / vel. 1.
• Terminado el tiempo, abrir los mejillones, retirar las valvas y reservar los mejillones en un cuenco y reservar también el vino blanco que ha quedado en el vaso, en un cuenco aparte.
• Seguidamente agregar al vaso de la Thermomix el aceite, los ajos pelados, la pimienta y el laurel y programar 7 min. / 100º/ giro a la izquierda / vel.1.
• Incorporar el vinagre, la sal, el pimentón dulce, el picante y el colorante y programar 3 min. / 100º / giro a la izquierda / vel.1.
• Al acabar, agregar el vino reservado y programar 3 min. / 100º / giro a la izquierda / vel.1.
• Finalmente volcar sobre los mejillones cuidadosamente para no romperlos y macerar durante 24 horas en la nevera antes de consumir.

Etiquetas escabeche, mejillones

Y listo!!

Muy sencillo y un resultado magnífico.

Al estar cubiertos de escabeche nos aguantarán semanas en la nevera, por lo que se va a convertir en un aperitivo perfecto si tenemos algún evento a la vista y queremos tener preparado un picoteo con anterioridad.

Cuando vienen invitados me encanta presentarlos en este tipo de cazuelas que vais a continuación y llaman mucho la atención. Las utilizo en recetas como esta y  las gambas al Ajillo por ejemplo.

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Voy a agregar los mejillones en escabeche a mi lista de recetas para cuando tienes invitados, si os apetece haced click en el enlace y podréis consultar otras ideas.

Espero que os haya gustado la receta. Si es así no os olvidéis de compartir y de suscribiros al blog para seguir creciendo.