Gazpacho manchego

Un plato con mucho sabor

Hola gente increíble, bienvenidos de nuevo a otra receta, hoy os traigo el gazpacho manchego.

Hoy os propongo una receta de las que apetecen más en invierno, de esas que te dejan la tripita bien llena y calentita y perfecta para reposar bajo la mantilla en el sofá.

Es una receta que podemos aprovechar cuando vienen muchos invitados, aunque yo también la hago mucho cuando estamos solos en casa.

Tiene si origen en la zona de La Mancha. Se elabora a partir de una masa de pan fina y carne de pollo.

Este plato tiene muchas variantes, hay quienes le añaden setas o champiñones, pero a nosotros nos gusta más así.

Además si quieres que esta receta adquiera mucho más sabor, es mejor hacerla de un día para otro reservándola en la nevera. De esta forma los sabores se asientan y está riquísima. Además eso es un punto a su favor, porque puede ser una receta comodín para cuando sabemos que al día siguiente no vamos a poder cocinar, de esta forma la podemos dejar elaborada.

No os entretengo más, os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

-Primero para el caldo del gazpacho:

• Agua.
• Una pastilla de concentrado de carne.
• Sal.
• Una hoja de laurel.
• 1 pierna entrepierna.
• 2 espinazos de pollo.
• 2 higaditos de pollo.
• 1 cabeza de ajos.

-Después para el picadillo:

• 3 cucharadas del caldo del gazpacho.
• Una rosca de pan duro.
• 10 Almendras duras.
• Los dos higaditos de pollo cocidos.
• Unas ramas de perejil.
• 1 ajo.

-Por último para el gazpacho en sí:

• 4 cucharadas de aceite.
• Medio bote de tomate triturado para freír.
• 1 cucharadita de pebrella.
• 1 cucharada de azafrán.

ELABORACIÓN:

-En primer lugar del caldo del gazpacho:

1. En primer lugar poner una olla con agua que cubra la mitad de la misma, una pastilla de concentrado de carne, sal, y una hoja de laurel.
2. Cuando hierva añadir 1 pierna entrepierna, 2 espinazos, 2 higaditos de pollo y 1 cabeza de ajos.
3. Dejar transcurrir 45 minutos.
4. Después sacar la carne y ponerla a enfriar para desmenuzar posteriormente.
5. Por último sacar también el laurel y los ajos y escurrirlos bien.

-En segundo lugar del picadillo:

1. Triturar 3 cucharadas grandes (de la cuchara de servir) del caldo del gazpacho, una rosca de pan frita en una sartén previamente, las almendras fritas previamente, los dos higaditos de pollo, el ajo y las ramas de perejil.

-Por último del gazpacho:

1. Primero coger una paella y poner 4 cucharadas de aceite junto con medio bote pequeño de tomate triturado para freír.
2. A continuación, cuando esté sofrito, añadir la carne que hemos hervido en el caldo desmenuzada y sofreír junto con el tomate.
3. Después cubrir con el picadillo y esperar a que hierva.
4. Seguidamente incorporar la coca del gazpacho (media coca- 2 personas, 1 coca-4 personas) y añadir la cucharada de pebrella y la de azafrán.
5. Finalmente cuando espese un poco, añadir el caldo del gazpacho poco a poco hasta cubrir y esperar a que la pasta este cocida.

Y listo!! Espero que os guste la receta y la pongáis en práctica. Es una receta de las de toda la vida, en este caso de mi madre, una gran cocinera.

Además es muy fácil de hacer y esta para chuparse los dedos.

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