Poner en una flanera las tres cucharadas de azúcar y una cucharada de agua y ponemos a calentar, removiendo hasta que se deshaga el azúcar y quede líquido. Dejar cocer hasta que se dore.
Hacer que el caramelo toque todos los laterales del molde y reservar.
En un cuenco a parte agregar los huevos, el azúcar y la leche y batir con ayuda de la batidora.
Agregar la mezcla a la flanera que habímos reservado. Poner la tapa.
Llenar la olla express de agua, ocupando ⅓ de su volumen, y poner dentro la flanera. Tapar la olla y colocar la olla al máximo de temperatura hasta que ya expulse vapor y bajarla a 3/4 de su temperatura. Cocinar durante 5 minutos.
Dejar que la olla se enfríe antes de abrirla y después sacar la flanera del agua e introducirlo en la nevera para que se enfríe.
Notas
Este flan se puede preparar también al baño María si no se dispone de olla express