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Arroz a Banda o Arroz de Señorito con Thermomix
Ángela Andrés
El arroz a banda es un plato con el que siempre vas a quedar bien si tienes invitados. Todo el sabor a pescado pero sin tropezones por en medio.
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Tiempo de preparación
50
minutos
min
Tiempo total
50
minutos
min
Plato
Plato principal
Cocina
Española
Raciones
3
Ingredientes
700
g
de fumet de pescado
(o hervir 1 kilo de morralla junto con unos huesos de rape).
80
g
de tomate natural triturado
50
g
de cebolla
1
diente
de ajo
90
g
de aceite de oliva
virgen extra
1
sepia mediana cortada en trozos
1
cucharadita
de pimentón dulce
300
g
de arroz
Sal
80
g
de gambas pequeñas peladas congeladas
1
cucharadita
de colorante alimentario
Elaboración paso a paso
Poner en el vaso el tomate, el aceite, la cebolla y los ajos y triturar
7 seg. / vel. 5
Bajar los restos y repetir la operación.Seguidamente añadir los trozos de sepia y sofreír
10 min. / varoma / giro a la inversa / vel. cuchara.
Concluido el tiempo, incorporar también las gambas y programar de nuevo
5 min. / varoma / giro a la inversa / vel. cuchara.
Después agregar el pimentón y el arroz y programar
5 min. / 120º / giro a la inversa / vel. cuchara.
Al terminar añadir el fumet, la sal y el colorante y volver a programar
5 min. / 100º / giro a la izquierda / vel. cuchara.
Volcar el contenido del vaso de la Thermomix sobre una paella, adecuada al número de comensales. Por último cocinar en la paella durante
10minutos.
Finalmente dejar reposar unos minutos el arroz antes de servir para que se asiente.
Etiquetas
arroz, arroz a banda