En primer lugar quería daros las GRACIAS a todos los que os habéis SUSCRITO al la web y me estáis apoyando en este proyecto que llevaba tanto tiempo pensando en hacer pero no me atrevía.
Esta comunidad se esta haciendo cada vez más grande, CADA VEZ SOMOS MÁS GENTE INCREÍBLE y estoy encantada de compartir mis recetas con vosotros.
Os traigo la receta de una tarta mousse de chocolate que hice hace unos meses y que hoy quiero compartir con todos vosotros porque está deliciosa, a la vista queda espectacular y me parece un gran candidato como postre en nuestras mesas para las fechas que se aproximan.
Además sorprende tanto por su sabor, textura, como la mariposa de chocolate, que es FACILÍSIMA de hacer, y la cobertura espejo, es una pasada toda ella.
Si os animáis a probarla estoy segura de que repetiréis.
¿Cómo preparar la tarta mousse de chocolate?
Tarta Mousse de Chocolate con Thermomix
Ingredientes
Para la base:
- 250 g de galletas María -Para la mariposa:Media tableta de chocolate Nestlé postres.
- 80 g de mantequilla
- 80 g de leche semidesnatada
Para la mousse de chocolate:
- 4 hojas de gelatina
- 400 g de nata para montar
- 60 g de leche semidesnatada
- 75 g de azúcar
- 2 yemas
- 160 g de chocolate fondant
Para la cobertura efecto espejo de chocolate:
- 80 g de nata para montar
- 120 g de azúcar
- 97 g de agua
- 40 g de cacao puro
- 4 hojas de gelatina
Para la mariposa:
- ½ tableta de chocolate fondant
Elaboración paso a paso
Para la base:
- Triturar las galletas 15 seg. / vel. 8
- Añadir la mantequilla y fundir 3 min. / 50º / vel. 3.
- A continuación agregar la leche y mezclar 6 seg. / vel. 3
- Por último introducir la mezcla en un molde desmontable, repartiéndola y presionando con una cuchara para que quede firme, yo utilizo un molde que me encanta, podéis verlo bajo.
Para la mousse de chocolate:
- Montar la nata bien fría a velocidad 3 y ½ y reservarla en la nevera en un bol.
- Hidratar la gelatina colocándola en un bol con agua fría. Incorporar al vaso la leche, el azúcar y las yemas y programar 3 min. / 90º / vel. 3
- Añadir la gelatina bien escurrida y el chocolate troceado y programar 2 min. / vel. 2. Repetir la operación hasta que se haya fundido.
- Dejar templar unos minutos en un bol aparte y después añadirle poco a poco la nata con movimientos envolventes utilizando la espátula.
- Finalmente volcar la mezcla sobre la base de galletas y reservar en la nevera.
De la cobertura de chocolate efecto espejo:
- Primero hidratar la gelatina en un bol con agua fría. Colocar en el vaso la nata, el agua y el azúcar y programar 3 min. / varoma / vel. 2.
- Seguidamente añadir el cacao con cuidado para que no caiga sobre las cuchillas y mezclar 2 min. / 100º / vel. 3.
- Bajar el vaso de la máquina y esperar 12 minutos.Después colocar de nuevo el vaso en su sitio.
- Escurrir las hojas de gelatina, añadirlas al vaso y programar 30 seg. / vel. 3.
- Después volver a bajar el vaso de la máquina y esperar 12 minutos más. Tras este tiempo ya se puede utilizar inmediatamente, colocando el bizcocho o postre que queramos cubrir sobre una rejilla para que elimine el chocolate sobrante.Si se quiere utilizar más tarde, tapar con film transparente, e introducirlo en la nevera y cuando se vaya a utilizar calentarlo previamente a 40º.
De la mariposa
- Imprimir la plantilla de una mariposa y colocar papel vegetal encima del papel de la mariposa.
- A continuación fundir el chocolate en el microondas y colocarlo en una bolsa con un pequeño agujero o un biberón si tenemos.
- Después calcar la mariposa sobre el papel vegetal con el chocolate.
- Finalmente guardar en la nevera hasta que se enfríe, unos 15 minutos y despegar cuidadosamente. Colocar sobre nuestra tarta.
Os dejo aquí el enlace al molde que yo utilizo en todas mis tartas. La calidad es increíble.
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Y listo!! Ya tenemos la tarta mousse de chocolate.
Hay que tener en cuenta que la cobertura debemos ponerla cuando la mousse haya cuajado. Como siempre recomiendo hacer este tipo de postres de un día para otro. Podemos hacer un día la base y la mousse y al día siguiente la cobertura y la decoración.
Que tengáis un bonito día.
