Receta de Roscón de Reyes con Thermomix

Un sabor inolvidable.

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receta rosco de reyes con masa madre
Receta de roscón de reyes con masa madre elaborado con Thermomix.

Una maravilla convertida en realidad

Hola gente increíble, hoy vengo con la receta del Roscón de Reyes con Thermomix ® y con un mensaje.Hay que atreverse.

Listo en: 36 horas
Comensales: 8 personas
Dificultad: Difícil

Si hay algo que he aprendido es que no hay ninguna receta imposible, todo es ponerse e intentarlo. Puede que a la primera no salga bien o no salga todo lo bien que nosotros esperamos, pero para qué sino está la segunda, o la tercera…

Si no lo intentamos seguro que no nos sale. Eso justo pensé cuando se me pasó por la cabeza cuando se me ocurrió preparar el Roscón de Reyes para Navidad. Pero no os creáis que soy toda valentía…. pedí a mi familia que compraran uno por si las moscas.

Pero NO FUE NECESARIO, estaba delicioso. Me costó mucho esfuerzo. Todo un día entero para prepararlo, pero valió la pena, os lo aseguro.

Vamos allá.

INGREDIENTES:

-Para el azúcar aromatizado:

  • 120g. de azúcar.
  • La piel de medio limón.
  • La piel de una naranja casi entera.

-Para la masa madre:

  • 70g. de leche.
  • 10g. de levadura prensada.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 130g. de azúcar.

-Para la masa:

  • 60g. de leche.
  • 70g. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 2 huevos.
  • 20g. de levadura fresca.
  • 30g. de agua de azahar.
  • 450g. de harina de fuerza.
  • 1 pellizco de sal.

-Decoración:

  • Huevo batido.
  • Fruta escarchada.
  • Azúcar humedecido.

-Nata montada:

  • 500g. de nata para montar.
  • 100g. de azúcar glass.

-Trufa:

  • 500g. de nata para montar.
  • 60g. de azúcar.
  • 200g. de chocolate fondant.

ELABORACIÓN:

-De la trufa:

  1. Hay que prepararla con 1 día de antelación.
  2. Primero poner la nata y el azúcar en el vaso y programar 6 min./90º/vel.2
  3. Después partir el chocolate en trozos, incorporar al vaso y mezclar 35seg/vel.3. Reservar.
  4. A continuación dejar reposar en la nevera esta mezcla durante 12 horas.
  5. Poner la mariposa en las cuchillas, introducir la mezcla reservada y montar a vel. 3 y medio hasta que esté montada. No hay un tiempo exacto, a mi me oscila entre 30 y 60 segundos, dependiendo de lo fríos que estén los utensilios. Hay que estar atentos.
  6. Al terminar reservar en un tupper en la nevera.
  7. Al día siguiente montar a velocidad 3 y medio con la mariposa.

-De la nata:

  1. En primer lugar poner la mariposa en el vaso junto con la nata bien fría.
  2. A continuación montar la nata a velocidad 3 y medio hasta que esté casi lista. Podemos parar la Thermomix las veces que sea necesario para comprobar.
  3. Después añadir el azúcar glass y acabar de montar.
  4. Finalmente reservar en la nevera dentro de una manga pastelera.

-Del azúcar glass aromatizado:

  1. Con el vaso limpio y seco pulverizar el azúcar 30seg./vel progresiva del 5 al 10.
  2. Añadir la piel de naranja y el limón y programar 15seg./vel. 5 al 10.
  3. Finalmente reservar en un bol.

-Para la masa madre:

  1. Poner todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programar 15seg./vel.4
  2. Después retirar del vaso y formar una bola. Introducir la bola en un bol con agua templada. (el agua que cubra la bola completamente)
  3. Finalmente cuando doble el volumen y flote sobre el agua la masa estará lista, suele tardar entre 10 y 15 min.

-Para la masa:

  1. En primer lugar colocar en el vaso el azúcar aromatizado, los ingredientes de la masa y la masa madre, en el orden que hemos descrito. Programar 30seg./vel.6.
  2. Seguidamente programar 4 min/vel.espiga.
  3. Dejar reposar la masa hasta que esta se salga por el bocal. Si tapamos el vaso con una manta levara mejor. Debe reposar mínimo dos horas, pero cuanto más tiempo esté mejor, si se puede 3 o 4 horas.
  4. Transcurrido el tiempo bajar la masa con la espátula para que vuelva dentro del vaso y programar 1 min/vel. espiga.
  5. A continuación retirar la masa del vaso y colocarla sobre una superficie enharinada.
  6. Amasar un poco dándole forma de bola y alisamos en las manos.
  7. En la bandeja del horno con papel vegetal, poner la masa encima y con los dedos abrimos un agujero en el centro. Abrir con cuidado el agujero para hacerlo más grande.
  8. Tiene que quedar una corona de unos 35cm de diámetro. Yo coloco además un aro de cocina, en concreto como estos, de los que se pueden meter el el horno en el centro, para que cuando la masa suba, nunca llegue a cerrarse.
  9. A continuación dejar levar nuestra corona dentro del horno apagado hasta que doble el volumen, unas dos horas.
  10. Finalmente sacar el roscón y precalentar el horno a 200º.

4. Decoración:

  1. Primero pincelar el roscón con huevo batido, colocar la fruta escarchada y el azúcar humedecido con unas gotas de agua.
  2. Después hornear durante 15-20min a 200º, bajando los últimos 5 minutos a 180º.
  3. Si la parte superior se nos tuesta mucho, colocar papel de aluminio encima.
  4. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
  5. Finalmente, una vez frío, partir el roscón por el centro y con ayuda de una manga pastelera rellenar la mitad del roscón con nata montada y la otra con trufa.

Y listo!! solo queda esconder un pequeño rey y un haba y lo tendremos todo listo para una gran Noche de Reyes.

Mirad una foto de cuando estaba subiendo:

receta rosco de reyes con masa madre 2
Elaboración de la receta de roscón de reyes con masa madre elaborado con Thermomix.

Reconozco que es muchísimo trabajo, pero creo que valió la pena hacerlo. Si queréis ahorraros algo de tiempo, pero queréis que os siga saliendo buenísimo, os recomiendo el roscón de reyes sin masa madre.

Espero que os haya gustado.

Valoración receta
[Votos: 8 Puntuación: 5]

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