Buenos días gente increíble bienvenidos un día más al blog. Hoy os traigo la receta del guisado de ternera con patatas con Thermomix.
Es un plato muy demandado, hay quien también lo llama estofado de ternera. Sin lugar a dudas es un plato de cuchara tradicional y que casi todo el mundo conoce.
Uno de esos manjares que cuando llega el frío nos pide el cuerpo.
Con esta receta pueden comer perfectamente 6 personas. Yo he cogido mi receta tradicional del guisado de ternera y la he trasladado a la Thermomix, y puedo decir que el sabor sigue siendo igual de delicioso y en muchísimo menos tiempo y trabajo.
Sin lugar a dudas recomendadísima, os va a encantar. Por supuesto como he indicado abajo, tanto las almendras como las pelotas de carne picada, son completamente opcionales. Pero en casa nos encantan y por eso las añado. Si hacéis click en el enlace os llevará directamente a la receta para que las podáis hacer.
También quiero daros un truco para los que no lo conocéis sobre la cocina en varoma. Es importante cuando pongamos nuestros alimentos dentro del recipiente varoma, que no tapemos con ellos todos lo agujeros del recipiente. De lo contrario el vapor no podrá subir y los alimentos no se cocinarán adecuadamente. mi truco es repartir la comida a los lados del recipiente o si no voy a utilizar la mariposa en la receta la pongo en el fondo del recipiente varoma y encima las patatas. De esta forma me aseguro de que suba el vapor.
Guisado de Ternera con Patatas con Thermomix
Ingredientes
- 1 cebolla
- 2 ajos
- 1 rosca de pan duro
- 1 hígado de pollo
- 20 almendras crudas
- 2 zanahorias grandes
- 600 g de carne de tenera en trozos
- 1000 g de agua
- 300 g de tomate natural triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta
- Sal
- 65 g de aceite de oliva virgen extra
- 4 patatas grandes
- Albóndigas de carne picada
Elaboración paso a paso
- Poner en el vaso el higadito de pollo y triturar 4 seg. / vel. 5. Sacar y reservar.
- Después colocar en el vaso la cebolla, los ajos, las zanahorias, las almendras, la rosca de pan duro y el aceite y triturar 4 seg. / vel. 5
- A continuación bajar los restos con la espátula y volver a programar 7 seg. / vel. 5
- Seguidamente sofreir 7 min. / varoma / vel. 1. Al acabar volver a triturar 7 seg. / vel. 5. En casa me toca disimular muchísimo las verduras, por eso insisto tanto con el triturado.
- A continuación agregar la carne salpimentada y programar 5 min. / varoma / giro invertido / vel. cuchara. Mientras cortar las patatas en gajos, del tamaño y forma de una patata brava y darle la forma redondeada a las albondigas. Colocarlo todo en el recipiente varoma, tanto en su interior como en la bandeja y reservar.
- Cuando termine el tiempo añadir al vaso el tomate, el higadito reservado en el paso 1 y la hoja de laurel y programar 3 min. / varoma / giro invertido / vel. cuchara.
- Seguidamente incorporar el agua, una cucharada de sal y el pimentón. Colocar el varoma en su posición y programar 30 min. / varoma / giro invertido / vel. cuchara.
- Acabado el tiempo, quitar el varoma de su posición. Probar el caldo y rectificar de sal y programar 5 min. / varoma / giro invertido / vel. cuchara.
- Por último juntar el caldo con las patatas y las pelotas y dejar reposar todo junto antes de servir unos 10 minutos.
Y listo!! Como veis, el guisado de ternera es un plato muy sencillo que ofrece un resultado espectacular.
Podemos reducir las cantidades a la mitad si somos menos gente a comer o podemos congelar parte del caldo obtenido con los trozos de ternera. Lo único que no podemos congelar es la patata porque no nos dará el mismo resultado.
Si en vuestras casas no son tan tiquismiquis con las verduras como en la mía, no hará falta que trituréis las zanahorias, las podéis cocer al varoma junto con las patatas y después mezclarlo todo con el caldo.
Espero que os haya gustado la receta y la compartáis con vuestros amigos en Facebook, Twiter, Instagram, Pinterest, o Google. Muchísimas gracias por estar aquí y por leerme. Nos vemos en la siguiente.
Una receta muy muy básica. ¿Por qué, en vez de agua, no se le añade caldo de carne que quedará mucho más jugoso y con menos caldurrio como el que figura en la foto.
Buenas tardes Jesús. Es una receta tradicional, de mi madre, que yo he trasladado a la Thermomix. Te aseguro que para nada es básica y mucho menos queda "caldurria". Es un caldo consistente y con mucho sabor.
Por supuesto en cualquier receta que pida agua lo puedes cambiar por caldo, pero en este caso con la sustancia de la carne más el picadillo que le preparas, tiene sabor más que suficiente y no me gustaría camuflarlo con el sabor de un caldo. Te animo a probar la receta, pues es una de las más valoradas de la web. Un saludo.