Muy buenos días increíbles, bienvenidos un día más al blog, hoy os traigo la receta de guisado de ternera de forma tradicional.
Es una receta que mi madre ha hecho durante toda la vida y que cuando me quise independizar me llevé conmigo junto con muchas otras, porque mi madre es una estupenda cocinera y no podía dejar escapar esas recetas.
El guisado es un plato contundente y delicioso de los que apetecen cuando llega la época de frío. Uno de esos manjares que tienes que probar porque seguro que se convierte en un favorito.
En mi casa es costumbre prepararlo con almendras y pelotas, por cierto os dejo aquí el enlace a la receta de las pelotas/albondigas de carne picada, pero si no tenéis o no os apetece, podéis hacer la receta sin esos ingredientes.
En cuanto a la carne, yo suelo prepararlo con carne de ternera de las bandejas que vende Mercadona ya preparada y cortada, pero si estáis buscando una carne todavía más tierna podéis hacerlo con carrillada de ternera y queda también riquísimo.
INGREDIENTES:
- 600g. de ternera a trozos.
- 1 cebolla.
- 2 ajos.
- 1 rosca de pan duro.
- 1 hígado de pollo.
- 20 almendras crudas (opcional).
- 2 zanahorias grandes.
- Agua.
- 300g. de tomate triturado para freír.
- 1 hija de laurel.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Pimienta.
- Sal.
- 65g. de aceite de oliva virgen extra.
- 4 patatas grandes.
- 20 pelotillas de carne picada pequeñas (opcional).
- Unas ramas de perejil.
ELABORACIÓN:
- Poner en una cazuela el aceite y sofreír la ternera salpimentada junto con la hoja de laurel.
- Poner en el vaso de la turmix el tomate y la cebolla, triturar y agregarlo a la cazuela para que se sofría.
- Mientras tanto pela las patatas y las zanahorias a trozos, yo las patatas las corto como bravas y las zanahorias en trozos de unos 3 centímetros.
- Agregar las zanahorias y las patatas a la cazuela. Remover todo lo de la cazuela con una cucharada de madera durante un minuto y añadir la cucharada de pimentón dulce.
- Seguidamente añadir agua hasta cubrir todos los ingredientes que hay en la cazuela y hervir durante 30 minutos. A los 15 minutos de cocción, si vais a poner pelotas, introducirlas a la cazuela, de lo contrario saltarte este paso y esperar a que acaben los 30 minutos de cocción.
- Mientras tanto freír en una sartén las almendras y la rebanada de pan.
- Al acabar vamos a preparar un picadillo, para ello triturar en el túrmix el perejil, los ajos, el higadito de pollo, las almendras, una rebanada de pan y dos o tres trozos de zanahoria de la que estamos hirviendo.
- Por último añadir el picadillo a la cazuela y dejar hervir durante 5 minutos más. Probar y rectificar de sal y servir inmediatamente.
Y listo!! Os aseguro que no es nada complicado y tampoco os va a llevar mucho tiempo.
Es un plato con mucho sabor, que va a conquistar vuestras mesas.
Espero que os haya gustado la receta, si es así dejarme un comentario aquí bajo indicando cuál ha sido vuestro resultado.
Gracias por estar aquí, seguimos hablando en la próxima receta.
