Receta de Ensaimadas con Thermomix

Un capricho dulce sensacional

Muy buenas gente increíble, bienvenidos un día más al blog, hoy os traigo una deliciosa receta de ensaimadas con Thermomix ® que no va a dejar indiferente a nadie porque están tremendas.

Nunca me han gustado las chucherías que venden en los quioscos, pero la bollería es mi perdición. Sobretodo desde pequeña he estado enamorada de las ensaimadas y también de los bollicaos y los croissants.

Recuerdo que mi madre de vez en cuando me compraba un bolsa de ensaimadas y yo era la niña más feliz del mundo.

Jamás me hubiera imaginado que con los años aprendería a hacer esta maravilla, y mucho menos que el resultado fuera tan delicioso.

Os voy a dejar varias fotos porque realmente merece la pena mirarlas. Bueno, lo que realmente merece la pena comerlas, jeje, a si que animaros a hacerlas y seguro que se convierten en un favorito vuestro.

Este es el interior de la ensaimada, podéis observar todos los agujeritos, eso es porque es muy esponjosa.

Con estas cantidades me salieron 8 maravillosas ensaimadas. Mi consejo es que pongáis cuatro en una bandeja y cuatro en otra. A mi se me ocurrió poner las ocho ensaimadas en la misma bandeja porque no esperaba que levaran tanto y al final ocuparon toda la bandeja. Veréis la foto del levado abajo.

Una vez horneadas con un cuchillo las separé, pero para la próxima las haré en dos bandejas.

De las primeras veces se aprende y con el levado crecen muchísimo.

INGREDIENTES PARA LAS ENSAIMADAS:

• 2 huevos XL (135g. de huevo).
• 80g. de azúcar.
• 60g. de agua.
• 10g. de levadura prensada fresca de panadería.
• 290g. de harina de fuerza.
• 25g. de aceite.
• 100g. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.
• Azúcar glass para espolvorear.

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar poner en el vaso los huevos, el azúcar y el agua y programar 15seg/ vel.5.
2. A continuación añadir la harina y mezclar 4 seg. / vel.6.
3. Después programar 8min/ vel. espiga.
4. Cuando falten dos minutos para terminar el tiempo, introducir por el bocal la levadura desmenuzada.
5. Terminado el tiempo, añadir el aceite y programar 2 min/ vel espiga.
6. Seguidamente dejar reposar la masa en el interior del vaso 10 minutos. Este es el aspecto de la masa al acabar.

   

7. Untar la superficie de trabajo de aceite y estirar la masa todo lo posible formando un rectángulo, si se rompe por algún sitio no importa, lo importante es que quede muy fina.

   

8. Repartir la manteca de cerdo por encima de la masa con ayuda de las manos por la superficie de la masa.
9. Cubrir una bandeja de papel vegetal, cortar tiras de la masa de cuatro centímetros de parte a parte del rectángulo de masa, dar forma de ensaimada dejando espacio entre unas y otras porque levaran.

   

   

10. Dejar levar en el interior del horno apagado durante 8-10 horas. Yo lo dejé toda la noche.

    

11. Pasado el tiempo, hornear 20 minutos a 180º. Tienen que quedar doradas. Sacar y espolvorear de azúcar Glass.

    

    

Una vez terminados podemos dejarlos enfriar en una rejilla de enfriamiento como esta. Son muy económicas y útiles en recetas como panes, fartons, etc.

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Y listo!! Ya tenemos 8 deliciosas ensaimadas para disfrutar. Yo las conservé en el interior de una bolsa de plástico y aguantaron igual de tiernas durante tres días, que fue lo que tardamos en comérnoslo.

Me encanta porque es una masa muy ligera y esponjosa, como las auténticas ensaimadas.

Ahora ya puedo prepararlas cuando me apetezcan y vosotros también, con el éxito casi garantizado, porque si seguimos la receta queda delicioso.

Lo más engorroso es el tiempo de espera, son muchas horas, pero es gracias a ese levado por lo que se obtiene un resultado tan maravilloso, por lo tanto paciencia.

Espero que os haya gustado la receta, yo seguiré probando cositas nuevas y os seguiré publicando recetas nuevas cada semana.