Gazpacho Manchego con Thermomix

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Receta de gazpacho manchego con Thermomix
Gazpacho Manchego con Thermomix
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Buenos días increíbles, hoy os traigo una deliciosa receta de gazpacho manchego con Thermomix.

Aquí en Valencia estamos celebrando lo que llamamos la segunda Pascua y como es un día especial, aunque hoy es domingo y tocaría publicar algo en la sección de hablamos, he preferido publicaros esta maravillosa receta de gazpachos manchegos, que es justo lo que vamos a comer nosotros hoy.

Los gazpachos son un plato tradicional de la zona de La mancha. También se les conoce por galianos, que es como aparecen en el libro El Quijote, aunque este es un nombre que ya está en desuso.

Este es un guiso que se elabora a partir de carne de pollo desmenuzada y una coca de gazpacho. A nosotros nos gusta que se quede espesito, con poco caldo, pero si os gustan caldositos podéis agregar un poco más.

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Se suele cocinar durante la época de invierno, porque al hacer fresquete apetecen este tipo de exquisiteces.

He combinado para elaborarlo la cocina tradicional y la Thermomix, pero que el último paso lo haga la Thermomix es todo un triunfo, porque nos evita tener que estar moviendo manualmente los gazpachos para que no se peguen.

Esta receta también la tenéis en el apartado de cocina tradicional, y tras haberla cocinado con nuestra máquina, puedo decir que de sabor y textura, son completamente idénticos.

Si os apetece aprovechar los días de frío que nos quedan y preparar este plato de gazpacho, estáis a tiempo. Os va a encantar.

Receta de gazpacho manchego con Thermomix

Gazpacho Manchego con Thermomix

Ángela Andrés
Un plato de invierno que te hará entrar en calor
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 1 hora 25 minutos
Tiempo de cocción 35 minutos
Tiempo total 2 horas
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 4

Ingredientes
 

  • 2 piernas entrepiernas de pollo o 350g. de carne de pollo desmenuzada
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 hígado de pollo
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel
  • 10 almendras crudas
  • 1 rebanada de pan de 3 centímetros
  • 60 g de aceite de oliva
  • 150 g de tomate natural triturado
  • 1 coca de gazpacho (160g)
  • Agua
  • 1 cucharadita de pebrella
  • ½ cucharadita de azafrán
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela las piernas entrepiernas, la carcasa de pollo, el hígado de pollo, la cabeza de ajos y la hoja de laurel y cubrir con agua y dejar hervir durante una hora. Pasado el tiempo sacar la carne y desmenuzarla. Desechar los ajos y el laure
  • En una sartén con una pizca de aceite sofreír la rosca de pan y las almendras.
  • Seguidamente poner en el vaso de la turmix, la rebanada de pan, las almendras, el higadito de pollo y 600g del caldo del que hemos obtenido al hervir el pollo. Triturar esta mezcla.
  • Poner en el vaso de la Thermomix el tomate y sofreír 3 min. / vel. 1 / temp. varoma.
  • A continuación agregar la carne desmenuzada y sofreír 10 min. / varoma / giro a la izquierda / vel. cuchara.
  • Acabado el tiempo introducir en la Thermomix la mezcla que tenemos en el túrmix y agregar 400g. más del caldo de pollo. En total tiene que haber un litro de líquido.
  • Agregar la pebrella y programar 20 min. / 100º/ giro a la izquierda / vel. cuchara.
  • Finalmente acabado el tiempo, probar y rectificar de sal y añadir las tortas troceadas en cuadraditos. Cocinar 15 min. / 100º / giro a la izquierda / vel. cuchara.
Etiquetas gazpacho

Y listo!!

Un consejo es que los dejéis reposar un poco antes de servir.

Con estas cantidades pueden comer hasta cuatro personas, pero si os sobran los podéis congelar.

La forma de hacerlo es congelar por un lado el gazpacho manchego como lo acabamos de cocinar, y en otro tupen congelar un poco del caldo de pollo que hemos utilizado en la receta.

El día que queramos cocinar el gazpacho manchego, descongelamos tanto los gazpachos como el caldo. Ponemos los gazpachos en una paella, y vamos agregando caldo hasta obtener la textura deseada.

Este es un guiso tradicional en épocas de frío y está delicioso. Espero que os guste y los disfrutéis.

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4 COMENTARIOS

  1. Hola Angy. Muchas gracias por tus recetas. La familia de mi marido es valenciana y cuando nos reunimos nos gusta muchísimo disfrutar del gazpacho manchego ( incluso en verano). El problema es que aquí no tenemos la pasta ( antes la traía mercadona, pero para todo somos ultraperisferia). Tienes tú la receta de la galleta? Muchísimas gracias.

    • Hola Agustina. Pues la verdad es que nunca he hecho pasta, pero si no me equivoco creo que en Carrefour también vendía. Espero que las encuentres y te animes a prepararlo porque sale riquísimo. Besos guapísima.

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