Receta de Gazpacho Manchego con Thermomix

Sencillamente brillante.

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Receta de gazpacho manchego con Thermomix
Gazpacho Manchego con Thermomix

Buenos días increíbles, hoy os traigo una deliciosa receta de gazpacho manchego con Thermomix ®.

Listo en: 2 horas.
Comensales: 4 personas
Dificultad: Fácil.

Aquí en Valencia estamos celebrando lo que llamamos la segunda Pascua y como es un día especial, aunque hoy es domingo y tocaría publicar algo en la sección de hablamos, he preferido publicaros esta maravillosa receta de gazpachos manchegos, que es justo lo que vamos a comer nosotros hoy.

Los gazpachos son un plato tradicional de la zona de La mancha. También se les conoce por galianos, que es como aparecen en el libro El Quijote, aunque este es un nombre que ya está en desuso.

Este es un guiso que se elabora a partir de carne de pollo desmenuzada y una coca de gazpacho. A nosotros nos gusta que se quede espesito, con poco caldo, pero si os gustan caldositos podéis agregar un poco más.

Se suele cocinar durante la época de invierno, porque al hacer fresquete apetecen este tipo de exquisiteces.

He combinado para elaborarlo la cocina tradicional y la Thermomix ®, pero que el último paso lo haga la Thermomix ® es todo un triunfo, porque nos evita tener que estar moviendo manualmente los gazpachos para que no se peguen.

Esta receta también la tenéis en el apartado de cocina tradicional, y tras haberla cocinado con nuestra máquina, puedo decir que de sabor y textura, son completamente idénticos.

Si os apetece aprovechar los días de frío que nos quedan y preparar este plato, estáis a tiempo. Os va a encantar.

Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

  • 2 piernas entrepiernas de pollo. (350g. de carne de pollo desmenuzada)
  • 1 carcasa de pollo.
  • Un hígado de pollo.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 1 hoja de laurel.
  • 10 almendras crudas.
  • Una rebanada de pan de 3 centímetros.
  • 60g. de aceite.
  • 150g. de tomate triturado natural.
  • 1 coca de gazpacho (160g).
  • Agua.
  • 1 cucharadita de pebrella.
  • Una pizca de azafrán.
  • Sal.

ELABORACIÓN:

  1. En primer lugar poner en una cazuela las piernas entrepiernas, la carcasa de pollo, el hígado de pollo, la cabeza de ajos y la hoja de laurel y cubrir con agua y dejar hervir durante una hora.
  2. Pasado el tiempo sacar la carne y desmenuzarla. Desechar los ajos y el laurel.
  3. En una sartén con una pizca de aceite sofreír la rosca de pan y las almendras.
  4. Seguidamente poner en el vaso de la turmix, la rebanada de pan, las almendras, el higadito de pollo y 600g del caldo del que hemos obtenido al hervir el pollo. Triturar esta mezcla.
  5. Poner en el vaso de la Thermomix ® el tomate y sofreír 3min/vel.1/temp. varoma.
  6. A continuación agregar la carne desmenuzada y sofreír 10min/varoma/giro a la izquierda/vel. cuchara.
  7. Acabado el tiempo introducir en la Thermomix la mezcla que tenemos en el túrmix y agregar 400g. más del caldo de pollo. En total tiene que haber un litro de líquido.
  8. Agregar la pebrella y programar 20min/ 100º/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.
  9. Finalmente acabado el tiempo, probar y rectificar de sal y añadir las tortas troceadas en cuadraditos. Cocinar 15min/100º/giro a la izquierda/vel cuchara.

Y listo!!

Un consejo es que los dejéis reposar un poco antes de servir.

Con estas cantidades pueden comer hasta cuatro personas, pero si os sobran los podéis congelar.

La forma de hacerlo es congelar por un lado los gazpachos, y en otro tupen congelar un poco del caldo de pollo que hemos utilizado en la receta.

El día que queramos cocinarlos, descongelamos tanto los gazpachos como el caldo. Ponemos los gazpachos en una paella, y vamos agregando caldo hasta obtener la textura deseada.

Este es un guiso tradicional en épocas de frío y está delicioso. Espero que os guste y los disfrutéis.

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