Buenos días increíbles y bienvenidos un día más al blog. Hoy os traigo la receta de ensalada de garbanzos con queso fresco.
Os pregunté por Instagram si queríais alguna receta fresquita para el verano y la gran mayoría me dijisteis que sí.
Y os garantizo que esta ensalada lo tiene todo. Tiene sabor, color, textura y está deliciosa.
En casa no somos muy de comer legumbres, nos gustan las lentejas, pero poco más y en mi lucha de intentar que en casa se coma un poco más variado, he encontrado esta receta que es una auténtica maravilla.
Además creo que esta ensalada es perfecta porque se come una vez ya frío, por lo que lo podemos dejar hecho e irnos a la playa o a la piscina y cuando volvamos a casa tenemos la comida preparada.
También se puede convertir en un entrante muy completo para una comida especial y diferente. Nosotros le hemos querido agregar a los garbanzos el queso fresco acompañado de unas anchoas, un poco de tomate en gajos y la salsa de yogur.
Sin lugar a dudas repetiremos de nuevo con esta receta de ensalada de garbanzos con queso fresco, porque nos ha encantado y los garbanzos son buenísimos para nuestro organismo. Además de ser ricos en vitaminas tienen un alto contenido en fibra y reducen la cantidad de colesterol en la sangre.
Ensalada de Garbanzos con Queso Fresco de Forma Tradicional
Ingredientes
- 210 g de garbanzos cocidos escurridos.
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 cucharaditas de hiervas provenzales
- 1 cucharada de sal
- 5 ajos grandes
- 1 tomate natural
- 2 anchoas (opcional)
- 100 g de queso fresco
Para la salsa de yogur:
- 1 yogur natural griego
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
Elaboración paso a paso
- Enjuagar los garbanzos y ponerlos en el interior de un bol.
- Agregar al bol el aceite, el pimentón, la pimienta, las hiervas provenzales, la sal , los ajos laminados, y la mitad del tomate a trozos pequeños.
- Mezclar todos los ingredientes con ayuda de una cuchara y volcar sobre una sartén.
- Sofreír a fuego mínimo durante unos 15-20 min aproximadamente. Al gusto de cada uno, a nosotros nos gusta que queden dorados.
- Apagar el fuego y dejar que se enfríen. Mientras preparamos la salsa de yogur mezclando todos los ingredientes de la salsa en un cuenco.
- Una vez fríos los garbanzos, los pondremos en un plato. Pelar y cortar el resto del tomate como para ensalada, cortar el queso fresco también en trozos y agregárselos también al plato. Servir.
Y listo!! Ya podemos servir esta deliciosa ensalada de garbanzos con queso fresco.
Hasta ahora mi ensalada favorita es la Ensalada de la tía Pepi, pero esta nueva receta no le tiene nada que envidiar.
Sabores diferentes pero ambos deliciosos que sin duda os recomiendo.
Me habíais pedido mucho esta receta y espero que os haya gustado. Si te gustan mis recetas suscríbete al blog y no te pierdas ninguna publicación.
Que tengas un bonito día.
