Receta de Carrillada de Ternera con Thermomix

Muy tierno y jugoso.

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receta parrillada de ternera
Receta de parrillada de ternera acompañada con patatas cocinada con Thermomix.

Muy tierno y jugoso

Buenas gente increíble, hoy os traigo una receta de las que te quieres acordar cuando tienes comensales importantes a los que quieres sorprender, carrillada de ternera con Thermomix ®.

Listo en: 2 horas
Comensales: 4 personas
Dificultad: Media/Difícil

La carne queda muy tierna y la salsa….. espectacular. Eso sí, hay que acordarse de comprar pan para mojar.

Además yo lo acompaño de unas patatas cocidas en el varoma, pero podéis acompañarlo de lo que os apetezca.

Muchos me habéis preguntado si no se quedan duras o me habéis dicho que en otras recetas que habéis hecho os ha pasado.

Yo siempre recomiendo que los trozos no sean extremadamente grandes para que se cocinen bien. El tamaño que suelen servir en los restaurantes es el adecuado. De esta forma os aseguro que la carne prácticamente se deshace en la boca.

Espero que la podáis disfrutar tanto como nosotros.

INGREDIENTES:

  • 180g. de cebolla.
  • 7 dientes de ajo grandes.
  • 1 ñora.
  • 60g. de aceite de oliva virgen extra.
  • 150g. de vino tinto Rioja.
  • 1 y 1/2 pastilla de concentrado de carne.
  • 200g. de agua.
  • 1/2 cucharada de tomillo seco.
  • 1/4 de la cuchara de romero seco.
  • 1 pellizco de pimienta molida.
  • 1200g. de carrillada de ternera.
  • 2 hojas de laurel.
  • 2 patatas grandes.
  • Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

  1. En primer lugar introducir en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos pelados y la ñora. Programar 4 seg./vel5
  2. Después bajar los restos con ayuda de la espátula, añadir el aceite y sofreír 12min./temp. varoma/ vel1.
  3. Terminado el tiempo, incorporar el vino y programar 1 min./temp. varoma/ vel. 1 sin poner el cubilete para que se evapore el alcohol.
  4. A continuación añadir la pastilla y media de concentrado de carne y el agua, y programar 30seg./vel.10.
  5. Seguidamente agregar el tomillo, el laurel, el romero, la pimienta, la sal y las carrilladas y programar 20 min./ temp. varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara.
  6. Al acabar, colocar el varoma en su posición con las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro y programar 40min./ temp. varoma/ giro a la izquierda/vel.cuchara.
  7. Finalmente retirar el varoma de su posición ya que las patatas ya estarán listas y comprobar el estado de la carne. Si todavía no está blanda, añadir entre 10 y 20 minutos más de tiempo/temp varoma/ giro a la izquierda/ vel. cuchara.

NOTA: La duración de la receta variará en función de lo grandes que sean las piezas de carrillada. En mi caso eran bastante grandes y añadí más tiempo, tal y como he indicado en la elaboración. Quedaron perfectas.

Además con un aspecto increíble.

También podemos agregar en el varoma junto con las patatas alguna verdura si nos apetece, como unos espárragos, que junto con la carrillada de ternera serán una combinación perfecta.

Para terminar os recomiendo que os acordéis de comprar pan. Irresistible.

Valoración receta
[Votos: 14 Puntuación: 3.9]

2 COMENTARIOS

    • Muy buenas Susana. No para todas las recetas de carne es necesaria la mariposa, yo también lo pensaba al principio. Para que no la triture lo que sí es necesario es el giro a la izquierda y la velocidad cuchara. Espero haberte ayudado, que tengas un bonito día.

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