Aperitivo para conquistar corazones
Muy buenas gente increíble, bienvenidos un día más al blog, hoy os traigo la receta de cazuela de vieiras rellenas.
Este es un plato magnífico para sorprender a nuestros invitados si queremos quedar muy bien o para cuando queremos darnos un capricho. Es una receta de mi madre de las que me guardo en el baúl de los tesoros para no perderla.
Las vieiras tiene una presentación y una presencia en la mesa estupenda, las podéis encontrar en este enlace, y no solo servirán para esta receta, ya os iré subiendo alguna más donde las podéis amortizar.
Además en verano también queda muy bien servir la ensaladilla sobre ellas, le da un toque más elegante y sofisticado.
Todo el mundo va a querer probarlo y saber de qué está hecho.
También es ideal si en casa cuesta comer pescado, porque al estar triturado y acompañado de la bechamel no es lo mismo que si nos estuviéramos comiendo un filete de pescado a la plancha.
Yo en esta ocasión lo he hecho de merluza, pero se puede hacer también con lenguado o con otro tipo de pescado similar.
Es muy fácil de hacer y ofrece un resultado espectacular. Con estas medidas salen 8 cazuelas de vieira bien colmaditas.
Vamos con la receta:
INGREDIENTES:
- Una bolsa de merluza congelada sin espinas y sin piel.
- Pimienta negra en grano.
- 2 cebollas.
- Una hoja de laurel.
- 1 bolsa de gambas pequeñas limpias congeladas.
- Aceite.
- 6 cucharadas soperas de harina.
- 750g. de leche.
- Queso (opcional).
ELABORACIÓN:
- En primer lugar colocar en una cazuela la merluza previamente descongelada y agregar agua sólo hasta cubrir el pescado.
- Incorporar también en esa cazuela 8 granos de pimienta negra y media cebolla partida por la mitad junto con una hoja de laurel.
- Hervir todo durante 15 minutos.
- Al acabar la cocción, colar el caldo que utilizaremos más tarde y reservar el pescado en un plato.
- En una sartén, sofreír las gambas peladas que previamente habremos descongelado, junto con un poco de aceite y reservar.
- Con ayuda del túrmix (o de la Thermomix) picar una cebolla todo lo que podamos.
- Poner la cebolla en una cazuela limpia junto con un poco de aceite y sal y sofreír.
- Cuando se dore, añadir la harina e ir agregando el caldo de pescado que habíamos reservado muy lentamente y sin dejar de remover con una cuchara.
- Cuando se nos acabe el caldo de pescado, seguiremos añadiendo la leche muy poco a poco y sin dejar de remover para ir formando la bechamel.
- Ir reduciendo hasta que la textura sea espesita (ni muy espesa, ni líquida).
- Cuando ya esté espesita añadir la merluza reservada y triturarlo todo con la minipimer. Probar y rectificar de sal.
- Agregar también las gambas escurridas del aceite e integrarlas con ayuda de una cuchara.
- Rellenar las vieiras con un cucharón y si se desea, poner un poco de queso rallado encima.
- Finalmente introducir al horno para que se doren, fuego arriba y abajo entre 15 y 20 minutos a 250º. Tienen que quedar doraditas.
Y listo!! Un aperitivo sorprendente que dejará a todos con la boca abierta y que es muy fácil de preparar. Podéis dejarlas listas mucho antes de la cena y hornear en el último momento.
Si nos sobra alguna, al día siguiente la podemos calentar o bien al microondas, o bien ponerla un poquitín más en el horno y siguen estando igual de ricas.
Espero que os haya gustado mucho la receta y la pongáis en práctica. Suscribiros al blog si todavía no lo habéis hecho, es gratuito, y recibiréis mis recetas en vuestro correo.
