Pelotas o albondigas de carne picada

Seguro que vuelan todas.

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receta albondigas
Receta tradicional de albondigas.

Una receta tradicional y muy especial

Hola gente increíble, bienvenidos otro día a una nueva receta, hoy las pelotas o albondigas de carne picada.

Listo en: 20min
Comensales: 10 personas
Dificultad: Fácil

Hoy os traigo una receta con mucho cariño, una receta muy especial porque es una receta de mi tía Pepi, ya tengo alguna receta suya en el blog y es que, al igual que mi madre, es una gran cocinera.

Me encanta compartir con vosotros este tipo de recetas tan personales para mi, porque es como regalar un tesoro de mi familia. Ellas, mi madre, mi tía… me confiaron a mi sus pequeños trucos y yo los comparto con todos vosotros. Porque lo bueno siempre se tiene que compartir, ¿Qué pensáis?

Estas pelotas son ESPECTACULARES. No se si alguna vez habéis tenido la oportunidad de probar el sabor de unas auténticas albondigas, pero sin duda no os las podéis perder.

Les podemos dar muchos usos diferentes para el puchero, para la paella valenciana, para un guisado, en fin, para muchísimas recetas.

A mi me encanta los días que hace mucho frío, llenarme un plato con sopa y colocar una gran albóndiga de carne dentro. Sin duda dejar esta receta en pendientes de hacer próximamente y ya me contaréis en comentarios lo mucho que os ha gustado.

Siempre que he utilizado estas pelotas en alguna de mis recetas para invitados, me han preguntado por ellas y me han pedido la receta, de modo que os animo a probarlas y a disfrutarlas.

Todas las que os sobren o no vayáis a consumir ese día, las podéis congelar crudas sin problemas, con la formita de albondigas ya dada. Yo las congelo dentro de una bolsa de plástico transparente. De esta forma siempre tendréis preparadas para incorporarlas a vuestros guisos.

INGREDIENTES:

  • 4 huevos.
  • Piñones.
  • Media barra grande de pan duro.
  • 300g. de pan rallado.
  • 1 cucharadita pequeña de canela.
  • 2 cucharaditas pequeñas de pimienta negra molida.
  • Perejil triturado.
  • 500g. de carne picada de cerdo.
  • 500g. de carne picada de ternera.
  • Sal.
  • 60g. de manteca de cerdo Ibérico.

ELABORACIÓN:

  1. En primer lugar poner en un bol el kilo de carne picada, cinco puñados de sal y la manteca de cerdo.
  2. Después en otro bol poner media barra de pan, sumergirlo en agua y dejar que se empape bien.
  3. A continuación añadir al bol de la carne la canela y la pimienta y remover.
  4. Seguidamente incorporar los piñones, los huevos y seguir mezclando bien con las manos para que se repartan bien los ingredientes.
  5. Escurrir el pan e incorporarlo a la carne y seguir amasando.
  6. Agregar el perejil y el pan rallado y seguir integrándolo con las manos.
  7. Por último hacer las pelotas del tamaño que se desee enseguida, con las manos humedecidas en agua para que no se nos apegue la masa.

Y listo!! Espero que os guste tanto como a mi. Sin duda yo seguiré haciéndola porque son las mejores.

Si os ha gustado dejarme aquí en comentarios:

¿Cuál es la receta de vuestra colección que más cariño le tenéis?

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