Muy buenas increíbles y bienvenidos un día más. Hoy os traigo la receta del pan bao relleno de carrillada con Thermomix.
Durante las Navidades me habéis pedido muchísimo consejo sobre qué receta preparar, que tenga buena presencia y este deliciosa para cuando vienen invitados.
En concreto me habéis preguntado mucho por la carrillada. Pero este plato en concreto no podemos prepararlo en grandes cantidades en nuestra Thermomix porque se queda pequeña.
Por ello yo os he estado ofreciendo otras alternativas como el Solomillo a la Pimienta, un plato que nos encanta y en casa lo preparamos mucho.
Pero me quedé dándole vueltas a lo de la carrillada, ya que me parecía una lástima que un plato con tanto sabor no estuviera en nuestra mesa en fechas tan señaladas. De modo que se me ocurrió esta idea.
Nunca había preparado el pan de esta forma, a excepción del Pan de Espinacas al Vapor, que es mi favorito. El resultado es un pan tierno y esponjoso que os recomiendo probar.
¿Cómo preparar pan bao relleno de carrillada?
Pan Bao Relleno de Carrillada con Thermomix
Ingredientes
Para el Pan Bao:
- 50 g de agua
- 80 g de leche
- 20 g de azúcar
- 10 g de levadura fresca
- 260 g de harina de fuerza
- 20 g de aceite de girasol
- 2 cucharaditas de sal
Para la carrillada:
- 180 g de cebolla
- 7 dientes de ajo
- 1 ñora
- 60 g de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de vino tinto
- 1 y ½ pastilla de concentrado de carne
- ½ cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 1000 g de carrillada
- 500 g de agua
- 1 hoja de laurel
Elaboración paso a paso
Para el pan bao:
- Poner en el vaso el agua, la leche y el azñucar y mezclar 1 min. / 37º/ vel. 1. Añadir la levadura y mezclar 4 seg. / vel. 3.
- Agregar la harina, el aceite y la sal y amasar 2 min. / vel. espiga. Dejar levar en un lugar cerrado durante una hora.
- Dividir la masa en porciones de 40 gramos, formar bolitas y aplastarlas con un rodillo, dándoles forma ovalada. Después doblar en forma de empanadilla.
- Colocar papel vegetal en el recipiente y bandeja varoma y poner nuestro pan dentro. Dejar levar 30 minutos más.
- Agregar 300 g. de agua al vaso, poner el varoma en su posición y cocinar 18 min. / varoma / vel. 2
- Sacar y reservar sobre una rejilla.
Para la carrillada:
- Introducir en el vaso la cebolla en cuartos, los ajos y la ñora y triturar 4 seg. / vel. 5
- Bajar los restos con la espátula, agregar el aceite y freír 12 min. / varoma / vel. 1
- Terminado el tiempo incorporar el vino y programar 1 min. / varoma / vel. 1 sin cubilete.
- Agregar el concentrado de carne y el agua y mezclar 30 seg. / vel. 10
- Incorporar el tomillo, el laurel, la pimienta, la sal y las carrilladas y cocinar 40 min. / varoma / giro a la izquierda / vel. cuchara
- Rellenar el pan bao con la carrillada y hornear hasta que se dore ligeramente el pan. Servir.
Y listo! Ya tenemos nuestro pan bao relleno de carrillada.
Los panes se pueden preparar de un día para otro e incluso se pueden congelar.
Si no tienes carrillada puedes sustituir la carne por otro tipo como por ejemplo el Pollo al Ajillo y también sale buenísima.
Nosotros preparamos este pan bao relleno e carrillada para el segundo cumpleaños de nuestros mellizos y fue un éxito. Lo mejor es poder dejarlo preparado con antelación y hornearlo en el último momento.
Si no os da tiempo podéis comprar el pan y rellenarlo con la carrillada:
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Que tengáis un bonito día.
