Muy buenas increíbles y bienvenidos un día más. Hoy os traigo una deliciosa receta de paletilla de cordero con patatas de forma tradicional.
Me gusta el cordero, tal vez sea la carne que menos consumimos en casa, porque ya sabéis que somos muy fan del pollo, no obstante me gusta.
Es más es un plato que suelo pedir mucho cuando voy a algún restaurante, sobretodo si cocinan a la brasa. Me recuerdan a mi infancia donde cocinábamos mucho de esta forma sobretodo en verano.
Aunque si había cocinado en ocasiones alguna que otra chuleta, nunca había cocinado una paletilla de cordero.
Ahora que me encontraba en pleno proceso de recopilación de recetas para el calendario de adviento de Navidad, le pregunté a mi madre si tenía alguna recetilla de estas de familia clásicas y me dijo que le preguntará a mi tía que ella el cordero lo borda.
Y allí que me fui, en busca de la receta, y mi tía encantada me lo explicó y me la dio. Y oye, que cosa más rica.
Mi tía ya me lo advirtió, la paletilla de cordero está muy buena, pero las patatas están tremendas, y cuánta razón, me chifla su sabor.
Paletilla de Cordero con Patatas de Forma Tradicional
Ingredientes
- 2 paletillas de cordero
- 1 limón
- Sal
- Pimienta
- Orégano
- Tomillo
- 2 hojas de laurel
- 5 ajos
- 2 vasos de agua
- ½ vaso de coñac
- 1 pastilla de concentrado de carne
- 3 patatas
Elaboración paso a paso
- En primer lugar hacerle unos cortes al cordero para que los jugos y las especias penetren mejor y colocar el cordero en una bandeja de horno previamente cubierta por papel de alumninio.
- Frotar el limón por todo el cordero.
- Salpimentar la carne por ambos lados y agregar el tomillo y el orégano.
- Incorporar en la bandeja también el laurel, los ajos, el agua, el coñac y la pastilla de concentrado de carne.
- Tapar toda la bandeja, cubriendo también el cordero con papel de aluminio e introducir al horno a 200º durante 40 minutos con calor arriba y abajo.
- Transcurrido el tiempo, sacar, dale la vuelta a la carne, volver a tamat y hornear de nuevo a 200º durante 40 minutos con calor arriba y abajo.
- Acabado el tiempo apagar el horno y no sacar la carne. Dejar allí dentro durante una hora.
- Después abrir, quitar el aluminio, introducir las patatas que previamente habremos lavado y pelado panaderas y volver a hornear a la misma temperatura 30 minutos por cada lado.
Y listo! Ya tenemos nuestra paletilla de cordero preparada.
La verdad es que es mucho tiempo de cocción pero merece la pena porque la carne queda muy tierna y jugosa.
Si no os acaba de convencer la carne de cordero y buscas otro tipo de carne con el que sorprender a tus invitados os recomiendo esta: Solomillo a la Pimienta de Forma tradicional (también la tenéis con Thermomix aquí.
Espero que os haya gustado la receta, si es así y os apetece suscribirse a la web, es gratuito y recibiréis mis nuevas publicaciones en vuestro correo.
Que tengáis un bonito día.
