Poner en una sartén la cebolla pelada y cortada en pequeños trozos junto con el aceite y la sal y cocinar a fuego suave hasta que la cebolla comience a transparentar.
Mientras tanto calentar el caldo a fuego mínimo para que se mantenga caliente.
Agregar a la sartén los espárragos cortados en trozos de 2 cm, los ajos tiernos y los champiñones laminados y cocinar a fuego medio durante 3 minutos.
Incorporar el arroz y cocinar durante tres minutos más.
Poner el vino y cocinar durante dos minutos para dejar evaporar el alcohol.
Después agregar dos cucharones de caldo caliente y no dejar de remover hasta que veamos que necesita más caldo, le agregaremos dos cucharones más y seguiremos removiendo.
Repetiremos este proceso durante 17 minutos y cuando estemos llegando al final del tiempo, agregaremos al parmesano y mezclaremos.
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