Poner en el vaso el agua y la leche y calentar 1 min. / 37º / vel. 1. Agregar la levadura y mezclar 5 seg. / vel. 5
A continuación incorporar la harina, la mantequilla, las yemas, el huevo, el azúcar, la sal y el aroma de azahar y mezclar 5 min. / espiga.
Agregar la masa a un bol previamente enharinado y dejar levar en un lugar cálido hasta que triplique el volumen.
Después sacar la masa y dejarla sobre papel vegetal, espolvorear de harina y estirar con un rodillo formando un rectángulo.
Repartir las pepitas de chocolate por la masa y doblar los extremos hacia el centro. Volver a estirar la masa y doblar de nuevo.
Después formar una bola con la masa y colocarla en un molde de panettone de 1000 g. Tapar y dejar levar de nuevo en un lugar libre de corrientes de aire hasta que triplique el volumen.
Precalentar el horno a 200º. Una vez levado el panettone, hacer un cruz un corte en la parte superior con las tijeras y pintar con leche templada.
Hornear a 200º durante 10 min. cubrir el panettone con papel de aluminio, bajar el horno a 180º y hornear durante 40 min.
Finalmente al sacarlo del horno, pinchar con dos palos de madera largos o de metal y dejarlo colgando boca abajo hasta que se enfríe.