500gde nata para montar.Una tableta entera de chocolate Nestlé postres.60g. de azúcar
250gde chocolate fondant.
60gde azúcar
Para el bizcocho:
4huevos
130gde azúcar
180gde harina de trigo
2cucharaditasde levadura quínuca
1cucharaditade sal
250gde chocolate fondant
Para el almíbar:
1vasode agua
La piel de medio limón
2cucharadasde azúcar
Para la cobertura:
150g de chocolate fondant
50gde agua
50gde mantequilla
Elaboración paso a paso
Para la trufa:
Colocar la nata y el azúcar en el vaso y calentar 6 min. / 90º / vel. 2.
Partir con las manos el chocolate en trozos y meterlo en el vaso. Triturar 30 seg. / vel. 3. Tiene que quedar una mezcla homogénea.
Dejar reposar en la nevera esta mezcla dentro de un tupper un mínimo de 12 horas en la nevera.
Para el bizcocho:
Colocar la mariposa en el vaso junto con el azúcar y los huevos y batir 2 min. / 40º / vel. 3
Pasado este tiempo programar 2 min. / sin temperatura / vel. 3
Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclar 5 seg. / vel. 3
A continuación añadir el chocolate fundido y mezclar 5 seg. / vel. 3
Verter sobre el molde con forma de tronco que previamente habremos engrasado con mantequilla y hornear 15 min. / 180º.
Sacar y dejar enfriar por completo.
Una vez frío, sacar del molde, cortar la tapa y vaciar la miga de dentro del bizcocho, con cuidado de no romperolo dejando un margen de 1 cm por los lados. De esta forma tenemos espacio para rellenarlo. Reservar.
Para el almíbar:
Poner todos los ingredientes en un cazo y calentar hasta que hierva.
Bañar el bizcocho con el almíbar, tanto la base como la tapa.
Para rellenar:
Poner la mariposa en las cuchillas, introducir la trufa reservada y montar a vel. 3 y medio. No hay un tiempo establecido, depende de la temperatura de los materiales y del ambiente, pero hay que estar atentos porque no tarda mucho. Podemos parar la máquina para comprobar el estado de nuestra trufa tantas veces como lo necesitemos.
Una vez montada rellenar el hueco que le habímos hecho al bizcocho con la trufa y pondremos arriba la tapa. Reservamos.
Para la cobertura:
Sin lavar el vaso, agregamos el chocolate y trituramos 20 seg. / vel 5 a 7.
Incorporar el agua y programar 4 min. / 37º / vel. 2
Añadir la mantequilla y programar 4 min. / 37º / vel. 2
Cubrir todo el tronco con el chocolate y guardar en la nevera hasta el momento de consumir.