Rallar cuatro de las manzanas. Se pueden triturar también con un robot de cocina si se tiene.
Forrar un molde apto para el horno con papel vegetal y poner encima una lámina de hojaldre.
Mezclar la manzana rallada con la harina, el azúcar, la almendra, las nueces y la mantequilla. Batir todo hasta que esté bien integrado.
Volcar la mezcla sobre la lámina de hojaldre y colocar una capa de melocotón por la superficie.
Cortar en rodajas la manzana restante y ponerla encima de la capa de melocotón. Hornear a 200º durante 1 hora aproximadamente con calor arriba y abajo.
Al sacarla del horno, cuando esté todavía caliente, poner otra capa ligera de mermelada sobre la manzana para que quede brillante.