Poner el agua en un cazo a calentar y cuando rompa a hervir agregar la pasta y cocinar el tiempo que indique el paquete.
Mientras se cocina la pasta, poner el aceite en una sartén y dorar allí el bacon y dos ajos.
Cuando el bacon coja algo de color, añadir el vino y dejar cocinar un par de minutos para que evapore el alcohol.
Apartar la mitad del bacon y reservar.
Agregar a la sartén, que contiene el resto del bacon, el tomate y cocinar sin dejar de remover suavemente hasta que el tomate espese.
Espolvorear el tomate con el queso rallado y remover.
Una vez cocinada la pasta, extraerla con una espumadera y agregarla a la sartén con el tomate. Poner también dos cazos del agua de cocción de la pasta.
Remover y espolvorear con más queso rallado. Servir inmediatamente.
Si se desea servir con espárragos cocinados en una sartén a parte con un poco de aceite.