Pesar y reservar el arroz. Colocar la mariposa, agregar el aceite en el vaso y calentar 3 min. / 90º / vel. 1
Agregar la panceta y la costilla y sofreír 8 min. / varoma / giro a al izquierda / vel. 1. Mientras tanto pelar, cortar y limpiar las patatas y colocarlas en el varoma con una pizca de sal.
Acabado el tiempo, añadir al vaso el tomate y programar otros 10 min./ varoma / giro a la izquierda / vel. 1
Quitar la mariposa y añadir el caldo, la sal y el azafrán. Colocar el recipiente varoma en su posición y programar 20 min. / temp. varoma / giro a la izquierda / vel. cuchara.
Cuando acabe el tiempo, rectificar de sal, poner en una cazuela de barro o en una fuente de pyrex, el arroz, los garbanzos cocidos limpios, la carne con el tomate y el caldo, las patatas, la morcilla y una cabeza de ajos en el centro.
Introducir al horno precalentado a 220º y hornear durante 30 minutos. Dejar reposar 5 minutos dentro del horno antes de servir.