Poner una sartén a calentar un un chorito de aceite y marcar por ambos lados el salmón sin que llegue a cocinarse por completo.
A continuación apartamos el salmón y lo reservamos y en esa misma sartén agregamos la cebolla en dados junto con un pellizco de sal.
Sofreímos hasta que la cebolla empiece a transparentarse y entonces incorporamos los ajos previamente laminados.
Esperamos a que la cebolla y el ajo se doren, removiendo de vez en cuando con una espátula de madera y después incorporamos el tomate, la nata y las espinacas.
Seguidamente dejamos cocinar y reducir la salsa un par de minutos.
Por último agregamos la leche y los lomos de salmón y cocinamos todo junto unos 5 minutos más. Probar, rectificar de sal y servir.
Notas
Otra opción válida sería utilizar otro pescado diferente con esta misma salsa.Esta receta se conserva perfectamente de un día para otro si la guardamos en la nevera.