En primer lugar poner en el vaso el aceite y calentar 2 min. / 120º / vel. 1
Agregar la pastilla de caldo y el salmón y sofreír 4 min. / 120º / giro a la izquierda / vel. 1
Poner el cestillo sobre un plato y volcar el contenido del vaso dentro del cestillo. Reservar tanto el salmón como el jugo que ha quedado.
Sin necesidad de lavar el vaso, añadir la mantequilla y la cebolla y programar 5 seg. / vel. 5 y a continuación sofreír 3 min. / 120º/ vel. 1
Incorporar el líquido de la cocción anterior al vaso y la harina y sofreír 3 min. / 120º / vel. 2
Añadir ahora la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezclar 10 seg. / vel. 6
Incorporar dos cucharadas del salmón reservado y programar 8 min. / 100º / vel. 4
Dejar reposar la mezcla 5 minutos.
Agregar el resto del salmón reservado y mover con la espátula. Volcar esta mezcla sobre un bol y dejar enfriar en la nevera durante 3 horas como mínimo.
Por último formar las croquetas de salmón y rebozarlas por los huevos que habremos batido previamente y por pan rallado.
Después freír en abundante aceite caliente y cuando se doren dejarlas sobre papel de cocina absorbente.
Notas
Si no se van a consumir en el momento, es mejor congelarlas una vez ya las hayamos pasado por huevo y pan rallado.