Pelar y cortar en trozos pequeños la cebolla y sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal hasta que se empiece a dorar.
Agregar, con el fuego al mínimo, el pimentón dulce, el picante y la harina y remover rápidamente para que no se queme e incorporar el caldo.
Dejar que hierva hasta que empiece a espesar, agregar el ajo y el perejil y mezclar con el resto de ingredientes hasta obtener una consistencia espesa.
Poner la salsa en el vaso de la batidora y triturar para que quede fina.