Freír en una sartén con dos cucharaditas de aceite las gambas. Escurrir y reservar en un bol.
Agregrar al bol el maíz y los palitos de surimi cortados en rodajas de un centímetro.
Para la salsa rosa:
Poner en el vaso de la batidora tres dedos de aceite, un huevo, la sal, y el jugo del limón. Colocar la batidora al fondo de la mezcla y comenzar a batir sin mover el brazo.
Cuando veamos que va cogiendo cuerpo, levantar el brazo muy lentamente y bajar de nuevo con movimientos suaves hasta que quede la mezcla homogénea.
Una vez esté completamente ligado si queremos más cantidad, añadir más aceite y seguir batiendo.
Agregar el kétchup y el brandy y mover cuidadosamente de nuevo de arriba a abajo.
Mezclar la salsa rosa con todo lo que habíamos puesto en el bol.
Antes de servir, cortar la lechuga en pequeños trozos, agregar al bol, remover y emplatar.
Notas
Es importante utilizar un brandy de calidad ya que este afectará completamente al sabor de la salsa.A mí personalmente me gusta agregar la lechuga antes de servir porque de lo contrario se reblandece y no me gusta.