Poner en el vaso de la Thermomix el agua y calentar 2 min. / 37º/ vel. 1
Agregar la levadura y mezclar 10 seg. / vel. 2
Incorporar la harina, el cacao, la sal y el zumo y amasar 2 min. / vel. espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso cerrado durante 10 minutos.
Amasar de nuevo 2 min. / vel. espiga. Dejar reposar la masa dentro del vaso cerrado durante 10 minutos.
Hacemos un tercer amasado programando 2 min. / vel. espiga. Sacamos la masa del vaso, le damos forma de bola y la ponemos en un cuenco con un poco de harina y la dejamos levar durante 30 minutos en un lugar libre de corrientes de aire.
Transcurrido el tiempo coger la bola y dejarla sobre nuestra encimera. La vamos a apretar un poco haciendo que quede lo más redonda y firme posible. Le ponemos por encima un poco de harina y le hacemos con un cuchollo afilado unos cortes perpendiculates en la superficie.
Finalmente horneamos a 200º durante 40 minutos, con calor arriba y abajo y colocamos la bandeja en la parte baja del horno sin haverlo precalentado.
Savar con cuidado y colocarlo en una rejilla para que se enfríe.