Limpiar el pollo y colocarlo en una fuente apta para el horno con la piel hacia abajo. Reservar.
Limpiar las patatas, partirlas por la mitad y hacerles unos cortes en diagonal sin llegar a partirlas. Introducir en la fuente junto con el pollo y reservar.
Añadir a la fuente las hojas de laurel y salar el pollo y las patatas. Reservar.
Poner en el vaso de la Thermomix los ajos, el perejil, el zumo de limón, el tomillo, la pimienta, los dos tipos de pimentón, el vino blanco, el agua y el concentrado de caldo de carne y programar 15 seg. vel. 5 al 10.
Verter esa salsa sobre el pollo y las patatas y dejar macerar mínimo 30 minutos. Si es de un día para otro mejor, pero conservarlo en la nevera durante ese tiempo.
Sacar el pollo de la nevera y hornear con calor arriba y abajo a 190º durante 30 minutos.
Dar la vuelta al pollo e introducirlo de nuevo al horno unos 30 minutos, hasta que veamos que la piel está dorada.
Extraer de la fuente del horno la salsa con cuidado y ponerla en una cazuela a fuego medio. Diluir dos cucharadas de maicena en un vaso de agua y ponerselo a la salsa. Remover hasta que veamos que la consistencia nos gusta.