300gde carne cocida(en mi caso carne de los espinazos de pollo del cocido)
4huevos duros
180gde jamón a taquitos
100gde cebolla
200gde harina de trigo
80gde aceite de olivavirgen extra
100gde caldo de carne
700gde leche semidesnatada
1cucharaditade pimienta
1cucharaditade sal
½cucharaditade nuez moscada
Elaboración paso a paso
Introducir en el vaso la carne y programar 6 seg. / vel. 6
Agregar los huevos duros y triturar 4 seg. / vel. 4. Sacar y reservar en un cuenco.
Incorporar el aceita, la cebolla y la sal y programar 4 seg. / vel. 6. Después sofreír 8 min. / 100º / vel. 4
Añadir la harina y rehogar 6 min. / 120º / vel. 2
Introducir ahora la leche, el caldo, la pimienta y la nuez moscada y programar 15 min. / 100º / vel. 4
Sacar la mezcla y agregarla al cuenco donde teníamos la carne, mezclar y agregar el jamón. Remover y dejar reposar la masa un mínimo de tres horas. Mejor de un día para otro.
Formar las croquetas, rebozarlas en huevo y pan rallado y freír en sartén con abundante aceite caliente.
Extraer y dejar sobre un papel absorvente para eliminar el exceso de aceite. Finalmente emplatar.
Notas
Con las cantidades indicadas en la receta obtendremos un total de 30 croquetas aproximadamente, dependiendo del tamaño que las hagamos.Si no las vamos a consumir inmediatamente, se pueden congelar en el momento antes de freírlas y sacarlas cuando las vayamos a necesitar.