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Albóndigas en Salsa de Forma Tradicional
Ángela Andrés
Un plato calentito para los días de frío con mucha consistencia.
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Tiempo de preparación
10
minutos
min
Tiempo de cocción
30
minutos
min
Tiempo total
40
minutos
min
Plato
Cena, Plato principal
Cocina
Española
Raciones
3
Ingredientes
Para las albóndigas
300
g
de carne picada de ternera
150
g
de carne de cerdo picada.
1
huevo
4
cucharadas
colmadas de pan rallado
4
cucharadas
de leche
1
cucharadita
de pimienta
Sal
1
trozo
de pan remojado en agua de unos 10 cm.
Harina
Perejil picado
Para la salsa:
1
cebolla
2
zanahorias grandes
1
puerro
150
g
de tomate triturado
2
dientes
de ajo
Caldo de cocido
150
g
de agua
2
cucharaditas
de maicena
Elaboración paso a paso
Para formar las albóndigas:
Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas y amasar con las manos para que todo quede bien integrado.
Formar pequeñas bolitas y rebozarlas con harina.
Prepara una sartén grande con aceite de oliva y cocina allí las albóndigas hasta que cojan color. Sacar y reservar.
Para la salsa:
Triturar la cebolla, los ajos, el tomate, el puerro y la zanahoria. Yo he utilizado la Thermomix pero podéis triturar con lo que tengáis.
Agregar las verduras a la sartén donde hemos cocinado las albóndigas y sofreír las verduras con un poco de sal.
Una vez cocinadas, cubrir las verduras con caldo de cocido y triturar la salsa.
Pasar la salsa por un colador fino y volver a poner en la sartén junto con las albóndigas.
Cocinar a fuego suave y mientras diluimos la maicena con el agua y añadimos a la sartén.
Cocinar hasta obtener la textura de la salsa deseada.
Etiquetas
albondigas