Engrasar unos moldes de magdalenas con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservar.
Colocar en el vaso de la Thermomix el aceite, los champiñones (reservamos 8 láminas de champiñones para el final) y las espinacas. Programar 8 min. / varoma / giro invertido / vel. cuchara.
Al acabar triturar 8 seg. / vel. 5.
Seguidamente poner una cucharada de la mezcla que acabamos de preparar en cada molde de magdalena y reservar.
Ahora agregar al vaso la nata y los huevos y mezclamos 15 seg. / vel. 5.
Poner un poco de esta mezcla en cada molde hasta cubrir la mezcla que habíamos puesto antes.
Por último espolvorear con queso cada molde de magdalena y colocar encima de cada una la lámina de champiñones reservada. Hornear 35 min. / 180º.