Poner a hervir un cazo con agua y cuando hierva agregar cuidadosamente los huevos.
Dejar cocinar los huevos durante 1 minutos y treinta segundos y después sacar con ayuda de una espátula y dejarlos en otro cazo con agua y cubitos que habremos preparado previamente.
Con ayuda de una cuchara, pelar los huevos dándoles pequeños golpecitos.
Una vez pelados rebozar los huevos por harina, huevo y pan rallado. En este orden.
Poner a calentar aceite en una sartén y cuando esté caliente agregar los huevos y cocinar hasta que se doren.
Sacar y dejar sobre papel absorbente.
En un cuenco colocar una cama de patatas paja, taquitos de jamón que puedes cocinar ligeramente en una sartén o al microondas y finalmente los huevos.