Muy buenas increíbles y bienvenidos un día más. Hoy os traigo una receta de guiso de patatas y chistorra de forma tradicional espectacular.
Mi bisabuela era una gran cocinera. No pude compartir con ella esta gran afición mía, porque falleció cuando yo era una niña, pero sí me han hablado mucho de ella y algunas de sus recetas todavía las conservamos y preparamos.
Pequeños tesoros familiares de los cuales ya tenemos muchos publicados en la web.
Siempre me han dicho que era una mujer que con muy pocos ingredientes, te preparaba un platazo de quitarse el sombrero.
La verdad es que en aquella época teníamos muy poco para cocinar y las mujeres de mi familia se las arreglaban como podían. Pero ella tenía un don para convertir cualquier cosa en algo delicioso.
Y para mi ese es el verdadero arte de un cocinero, abrir la nevera y poder convertir aquello que encuentras, combinándolo de la mejor forma posible, hasta convertirlo en algo extraordinario.
Los guisos son unos de mis platos favoritos, sobretodo en invierno. Le sientan genial al cuerpo cuando hace frío y les ayuda a entrar en calor rápidamente.
Guiso de Patatas y Chistorra de Forma Tradicional
Ingredientes
- 120 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de aceite
- 200 g de tomate natural triturado
- 2 chistorras
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- ½ cucharadita de pimentón picante
- 100 g de vino blanco
- Agua
- 2 hojas de laurel
- 3 patatas medianas
- 1 cucharadita de sal
Elaboración paso a paso
- Cortar dos chistorras en trozos de 1 cm y medio, colocarlas en una cazuela con un poco de aceite y freír a fuego lento. Sacar la chistorra de la cazuela y reservar.
- Agregar ahora en ese mismo cazo la cebolla y el ajo que habremos pelado y triturado previamente. Pelar también la patata y cortar en cuadrados medianos incorporarla a la cazuela con un poco más de aceite y freír lentamente durante 8 minutos.
- Poner el tomate y seguir cocinando a fuego bajo hasta que el espese.
- Incorporar la sal y el pimentón dulce y picante, remover y agregar rápidamente el vino y el agua hasta cubrir las patatas.
- Poner también el laurel, una pastilla de concentrado de carne y cocinar hasta que la patata quede tierna, unos 15 minutos aproximadamente.
- Agregar unos garbanzos cocidos y la chistorra ya reservada, dejar que los sabores se integren dejándolos 2 minutos más y apagar el fuego.
Y listo! Ya tenemos nuestro guiso de patatas y chistorra preparado para disfrutar.
Yo os recomiendo que dejéis reposar este plato. Es de esos que está más bueno incluso de un día para otro, como las Lentejas.
Si os ha gustado este plato y buscáis otros parecidos, os recomiendo la receta del Guisado de Ternera con Patatas, otra delicia.
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Que tengáis un bonito día.
