Hola a todos increíbles y bienvenidos un día más al blog. Hoy os traigo una deliciosa receta de crema de merluza y gambón con Thermomix.
Me encantan los platos de cuchara que llevan pescado, sobretodo en invierno. El último que os preparé me encantó, era el Arroz Caldoso de Gambón y Merluza. Si no lo habéis probado no dudéis en hacerlo porque sale riquísimo.
Me apetecía probar ahora una crema y el resultado ha salido espectacular. Os enseñé el paso a paso por stories en Instagram, que por cierto me podéis seguir también por ahí donde publico casi a diario lo que cocino.
Para esta crema de merluza y gambón podéis utilizar cualquier otro pescado blanco que tengáis en casa, lubina, lenguado, y quedará igualmente rico.
Además la crema lleva varias verduras, por lo que si en casa hay alguien que les cueste un poco comerlas, al ir trituradas ni lo va a notar.
Nosotros hemos preparado un fumet con las cáscaras del gambón, pero podéis utilizar uno que ya tengáis hecho o comprado y saltaros ese paso.
El punto final de la crema podéis modificarlo a vuestro antojo, si os gusta más ligera le agregaremos más agua o de lo contrario si preferimos más espesa la dejaremos.
Crema de Merluza y Gambón con Thermomix
Ingredientes
- 250 g de merluza
- 10 gambones
- 60 g de cebolla
- 50 g de zanahoria
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de tomate natural triturado
- 30 g de arroz
- 1 cucharadita de sal
- 30 g de pimiento rojo
- 50 g de calabacín
- 30 g de aceite de oliva para el fumet
- 40 g de aceite de oliva para las verduras
- 350 g de agua
- 1 ajo
Elaboración paso a paso
- Pelas los gambones y poner las cáscaras y las cabezas en el vaso de la Thermomix. Reservar los cuerpos.
- Agregar al vaso el aceite y programar 7 min. / 120º / vel. 1
- Incorporar el agua y cocinar 20 min. / varoma / vel. 2. Colar el fumet y reservar.
- Con el vaso limpio y seco, agregar la cebolla, zanahoria, pimiento, calabacín y el ajo y triturar 5 seg. / vel. 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
- Incorporar el aceite y sofreír 7 min. / varoma / vel. 1
- Poner el pimentón y cocinar 2 min. / varoma / vel. 1
- Agregar ahora el tomate y el arroz y programar 4 min. / varoma / vel. 1
- Incorporar 300 g. del fumet que habíamos reservado, 4 gambones, y 125 g. de merluza y una cucharadita de sal.
- Untar el recipiente varoma con un poco de aceite y poner dentro el resto de la merluza y los gambones. Poner el varoma en su posición y programar 17 min. / varoma / vel. cuchara.
- Retirar el varoma de su posición y reservar. Esperar a que la temperatura del vaso disminuya un poco y triturar su contenido programando 10 seg. / vel. 10
- Porbar de sal y rectificar si hiciera falta. Si lo vemos muy espeso, agregar un poco más de fumet y triturar de nuevo hasta alcanzar la textura deseada.
- Emplatar y colocar el pescado por encima de la crema.
Notas
Y listo!! Ya tenemos nuestra crema de merluza y gambón preparada.
Si necesitamos preparar
