Crema de Merluza y Gambón con Thermomix

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crema de merluza y gambón en Las Recetas de Angy
receta de crema de merluza y gambón en Las Recetas de Angy

Hola a todos increíbles y bienvenidos un día más al blog. Hoy os traigo una deliciosa receta de crema de merluza y gambón con Thermomix.

Me encantan los platos de cuchara que llevan pescado, sobretodo en invierno. El último que os preparé me encantó, era el Arroz Caldoso de Gambón y Merluza. Si no lo habéis probado no dudéis en hacerlo porque sale riquísimo.

Me apetecía probar ahora una crema y el resultado ha salido espectacular. Os enseñé el paso a paso por stories en Instagram, que por cierto me podéis seguir también por ahí donde publico casi a diario lo que cocino.

Para esta crema de merluza y gambón podéis utilizar cualquier otro pescado blanco que tengáis en casa, lubina, lenguado, y quedará igualmente rico.

Además la crema lleva varias verduras, por lo que si en casa hay alguien que les cueste un poco comerlas, al ir trituradas ni lo va a notar.

Nosotros hemos preparado un fumet con las cáscaras del gambón, pero podéis utilizar uno que ya tengáis hecho o comprado y saltaros ese paso.

El punto final de la crema podéis modificarlo a vuestro antojo, si os gusta más ligera le agregaremos más agua o de lo contrario si preferimos más espesa la dejaremos.

crema de merluza y gambón en Las Recetas de Angy

Crema de Merluza y Gambón con Thermomix

Ángela Andrés
Fantástica crema de merluza y gambón para los días fríos de invierno, muy sencilla y con mucho sabor.
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Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Plato principal
Cocina Española
Raciones 2

Ingredientes
 

  • 250 g de merluza
  • 10 gambones
  • 60 g de cebolla
  • 50 g de zanahoria
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 50 g de tomate natural triturado
  • 30 g de arroz
  • 1 cucharadita de sal
  • 30 g de pimiento rojo
  • 50 g de calabacín
  • 30 g de aceite de oliva para el fumet
  • 40 g de aceite de oliva para las verduras
  • 350 g de agua
  • 1 ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Pelas los gambones y poner las cáscaras y las cabezas en el vaso de la Thermomix. Reservar los cuerpos.
  • Agregar al vaso el aceite y programar 7 min. / 120º / vel. 1
  • Incorporar el agua y cocinar 20 min. / varoma / vel. 2. Colar el fumet y reservar.
  • Con el vaso limpio y seco, agregar la cebolla, zanahoria, pimiento, calabacín y el ajo y triturar 5 seg. / vel. 5. Bajar los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
  • Incorporar el aceite y sofreír 7 min. / varoma / vel. 1
  • Poner el pimentón y cocinar 2 min. / varoma / vel. 1
  • Agregar ahora el tomate y el arroz y programar 4 min. / varoma / vel. 1
  • Incorporar 300 g. del fumet que habíamos reservado, 4 gambones, y 125 g. de merluza y una cucharadita de sal.
  • Untar el recipiente varoma con un poco de aceite y poner dentro el resto de la merluza y los gambones. Poner el varoma en su posición y programar 17 min. / varoma / vel. cuchara.
  • Retirar el varoma de su posición y reservar. Esperar a que la temperatura del vaso disminuya un poco y triturar su contenido programando 10 seg. / vel. 10
  • Porbar de sal y rectificar si hiciera falta. Si lo vemos muy espeso, agregar un poco más de fumet y triturar de nuevo hasta alcanzar la textura deseada.
  • Emplatar y colocar el pescado por encima de la crema.

Notas

El arroz es opcional pero a nosotros nos gusta porque ayuda a espesar el plato.
Etiquetas crema, gambón, merluza

Y listo!! Ya tenemos nuestra crema de merluza y gambón preparada.

Si necesitamos preparar

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